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Zwiebelfleisch aus dem Dutch Oven: Zart & Aromatisch!

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Dieses herzhaftes Zwiebelfleisch aus dem Dutch Oven ist der Inbegriff von Hausmannskost und überzeugt durch zartes Rindfleisch, das stundenlang mit Zwiebeln in einer aromatischen Sauce geschmort wird. Perfekt für kühle Tage und gesellige Abende mit der Familie!

Ingredients

Scale
  • 800g bis 1kg Rindfleisch (Rinderwade, Hochrippe oder Gulaschfleisch)
  • 1kg große, gelbe Küchenzwiebeln
  • hochwertige Rinderbrühe oder Wasser
  • Butterschmalz oder hitzebeständiges Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • Paprikapulver (edelsüß und geräuchert)
  • Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • Lorbeerblätter
  • Majoran
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • ein paar Zehen Knoblauch

Instructions

  1. Vorbereitung: Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel (ca. 3-4 cm). Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
  2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Halbringe. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
  3. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch kräftig.
  4. Fleisch anbraten: Erhitzen Sie einen Esslöffel Butterschmalz oder Öl im Dutch Oven bei hoher Hitze.
  5. Braten Sie das Rindfleisch in 2-3 Portionen rundherum scharf an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  6. Zwiebeln und Gewürze anschwitzen: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Fett in den Dutch Oven. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
  7. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in den Topf und schwitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich an (10-15 Minuten).
  8. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und schwitzen Sie ihn kurz mit an (ca. 1 Minute).
  9. Rühren Sie das Paprikapulver, Kümmel und Majoran ein und rösten Sie die Gewürze kurz mit (ca. 30 Sekunden).
  10. Ablöschen und Schmoren: Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf zu den Zwiebeln.
  11. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu, bis das Fleisch und die Zwiebeln gut bedeckt sind. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu.
  12. Bringen Sie alles zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  13. Setzen Sie den Deckel auf den Dutch Oven und lassen Sie das Gericht bei sehr niedriger Hitze für 2,5 bis 3,5 Stunden schmoren.
  14. Überprüfen Sie nach der Garzeit die Zartheit des Fleisches. Entfernen Sie die Lorbeerblätter.
  15. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Investieren Sie in gutes Rindfleisch für den besten Geschmack. Lassen Sie den Zwiebeln Zeit zum Karamellisieren für mehr Aroma. Der Dutch Oven sorgt für gleichmäßiges Garen und kann direkt vom Herd in den Ofen gestellt werden.

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