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Zwiebel-Hackfleisch-Auflauf: Herzhaft, saftig & Käse überbacken!

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Dieser Zwiebel-Hackfleisch-Auflauf ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das die ganze Familie begeistert. Mit karamellisierten Zwiebeln, würzigem Rinderhackfleisch und einer köstlichen Käseschicht wird jeder Bissen zum Genuss.

Ingredients

Scale
  • 500–600g Rinderhackfleisch
  • 3–4 große Zwiebeln (ca. 500-600g)
  • 150–200g Käse zum Überbacken (z.B. Emmentaler, Gouda, Bergkäse, Mozzarella)
  • 500–600g festkochende Kartoffeln (optional)
  • 200ml Sahne oder Crème fraîche
  • 200ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
  • Majoran
  • eine Prise Kreuzkümmel oder Kümmel
  • eine Prise Muskatnuss
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) gut ein. Schälen Sie die Kartoffeln (falls verwendet), schneiden Sie sie in ca. 2-3 mm dünne Scheiben und kochen Sie diese in Salzwasser für etwa 5-7 Minuten vor, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Halbringe.
  2. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es krümelig und goldbraun an. Achten Sie darauf, dass es gut durchgebraten ist und eine schöne Bräunung erhält. Überschüssiges Fett können Sie gegebenenfalls abgießen. Würzen Sie das Hackfleisch kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nehmen Sie das Hackfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie bei mittlerer Hitze erneut etwas Öl oder Butterschmalz in dieselbe Pfanne (oder eine weitere große). Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie diese unter regelmäßigem Rühren für ca. 10-15 Minuten an, bis sie weich, goldbraun und leicht karamellisiert sind. Würzen Sie die Zwiebeln leicht mit Salz und Pfeffer und Majoran.
  4. Während die Zwiebeln braten, vermischen Sie in einer Schüssel die Sahne (oder Crème fraîche) mit der Gemüse- oder Rinderbrühe. Würzen Sie die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
  5. Legen Sie eine Schicht der vorgekochten Kartoffelscheiben auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform, falls Sie Kartoffeln verwenden. Salzen und pfeffern Sie diese leicht. Verteilen Sie die Hälfte des angebratenen Rinderhackfleischs gleichmäßig über den Kartoffeln (oder direkt auf dem Boden, wenn keine Kartoffeln verwendet werden). Breiten Sie die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln über dem Hackfleisch aus. Gießen Sie etwa ein Drittel der Sahne-Brühe-Mischung darüber. Wiederholen Sie die Schichten mit dem restlichen Hackfleisch und den restlichen Zwiebeln. Gießen Sie den Großteil der übrigen Sauce darüber, lassen Sie aber einen kleinen Rest für die letzte Käseschicht übrig. Bestreuen Sie den Auflauf großzügig mit dem geriebenen Käse und gießen Sie den restlichen kleinen Schuss Sauce über den Käse.
  6. Schieben Sie den Auflauf in den vorgeheizten Backofen und backen Sie ihn für ca. 30-40 Minuten. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse goldbraun und blasig ist und die Sauce im Inneren leicht köchelt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie den Auflauf lose mit Alufolie ab.
  7. Nehmen Sie den Zwiebel Hackfleisch Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Schneiden Sie die Zwiebeln nicht zu grob, damit sie im Auflauf schön weich werden. Braten Sie das Rinderhackfleisch kräftig an, damit es Röstaromen entwickelt. Die Zwiebeln sollten langsam und geduldig karamellisiert werden, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.

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