Zucchini-Reis-Suppe mit frischem Dill – Gesund & lecker!
Die Zucchini-Reis-Suppe mit frischem Dill ist eine köstliche und nahrhafte Wahl für jede Jahreszeit. Sie vereint frische Aromen und eine cremige Konsistenz, perfekt für warme Sommertage oder kühle Abende.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse frischer Dill
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelten Zucchini in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass er mit dem Öl und dem Gemüse überzogen ist.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
- Kurz vor Ende der Kochzeit den frischen Dill unter die Suppe rühren. Lassen Sie die Suppe noch 5 Minuten köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Brötchen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 200
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Um die Suppe herzhaft zu gestalten, können Sie auch etwas gekochtes Hähnchenfleisch oder Kichererbsen hinzufügen. Für eine vegetarische oder vegane Variante lassen Sie einfach den Käse weg und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.