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Zitronenkekse: Das ultimative Rezept für unwiderstehlichen Genuss!

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Entdecken Sie das perfekte Rezept für Zitronenkekse, die außen knusprig und innen zart sind. Jeder Bissen ist eine Explosion von sonniger Frische und unwiderstehlichem Geschmack.

Ingredients

  • Unsalzige Butter (225g): kalt und in Würfel geschnitten
  • Feiner Zucker (200g)
  • Großes Ei (1 Stück): bei Zimmertemperatur
  • Frische Zitronenschale (von 2 großen Zitronen)
  • Frisch gepresster Zitronensaft (2 Esslöffel)
  • Allzweckmehl (300g): gesiebt
  • Backpulver (1 Teelöffel)
  • Salz (½ Teelöffel)
  • Puderzucker (100g, für die Glasur): optional

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Geben Sie die zimmerwarme, in Würfel geschnittene Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe cremig, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 3-5 Minuten). Schaben Sie die Seiten der Schüssel bei Bedarf ab.
  3. Rühren Sie das Ei, die Zitronenschale und den Zitronensaft unter die Butter-Zucker-Mischung. Schlagen Sie alles gut durch, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Mischung kann leicht geronnen aussehen, das ist normal.
  4. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen.
  5. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu. Mischen Sie nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist und keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind. Übermischen Sie den Teig nicht.
  6. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank.
  7. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Formen Sie den Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln von etwa 2-3 cm Durchmesser. Rollen Sie jede Kugel großzügig in Puderzucker.
  8. Legen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich erscheint.
  9. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
  10. Für eine zusätzliche Zitronennote können Sie eine einfache Glasur zubereiten. Mischen Sie hierfür 100g Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln frischem Zitronensaft, bis eine dickflüssige, aber gießbare Konsistenz entsteht. Beträufeln Sie die vollständig abgekühlten Kekse mit der Glasur und lassen Sie diese fest werden.

Nutrition

Keywords: Für eine glutenfreie Variante können Sie eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung verwenden. Für eine vegane Version kann ungesalzene vegane Margarine oder pflanzliche Butter verwendet werden.

Find it online: https://homestylerecipes.de/zitronenkekse-das-ultimative-rezept-fur-unwiderstehlichen-genuss/