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Zitronenbutterlachs Mit Knusprigen Kartoffeln Und Brokkoli – Lecker!

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Genießen Sie zarten Lachs in einer aromatischen Zitronenbuttersauce, begleitet von knusprigen Kartoffeln und frischem Brokkoli. Dieses Gericht vereint Geschmack und gesunde Zutaten zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Ingredients

Scale
  • Vier Lachsfilets (ca. 150-180g pro Stück), frisch und idealerweise ohne Haut
  • 700–800g festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge, Rosmarin- oder La-Ratte-Kartoffeln)
  • 500g frischer Brokkoli
  • 2–3 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
  • 80–100g ungesalzene Butter
  • 2–3 Zehen frischer Knoblauch
  • Ein Bund frischer Dill und/oder Petersilie
  • Optional ein Zweig Rosmarin für die Kartoffeln
  • Hochwertiges Olivenöl
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Schälen Sie die Kartoffeln (falls nötig) und schneiden Sie sie in gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel, beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und optional gehacktem Rosmarin oder Thymian. Vermischen Sie alles gut. Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech und schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kartoffeln für 20-25 Minuten vor.
  2. Während die Kartoffeln vorbacken, waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in mundgerechte Röschen. Den Strunk können Sie schälen und in Scheiben schneiden. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf oder bereiten Sie einen Dampfgarer vor.
  3. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus 1-2 Zitronen. Hacken Sie den Knoblauch fein. Geben Sie Zitronensaft, Zitronenabrieb und gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Hacken Sie die frischen Kräuter (Dill und/oder Petersilie) fein und rühren Sie die Hälfte davon unter die Zitronenbutter.
  4. Nehmen Sie die Lachsfilets, waschen Sie sie kurz ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Legen Sie die Lachsfilets auf ein separates, mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder direkt auf das Blech zu den Kartoffeln. Bestreichen Sie die Lachsfilets großzügig mit etwa der Hälfte der vorbereiteten Zitronenbutter. Würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer. Schieben Sie das Blech mit dem Lachs und den Kartoffeln für weitere 12-18 Minuten in den Ofen.
  5. In den letzten 5-7 Minuten der Garzeit des Lachses und der Kartoffeln garen Sie den Brokkoli. Dämpfen Sie ihn über kochendem Salzwasser oder blanchieren Sie ihn für 3-4 Minuten. Gießen Sie ihn ab und schrecken Sie ihn bei Bedarf kurz in Eiswasser ab. Wenn Lachs und Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Verteilen Sie den Brokkoli zwischen den Kartoffeln und dem Lachs. Beträufeln Sie alles mit der restlichen Zitronenbutter.

Nutrition

Keywords: Investieren Sie in frischen, hochwertigen Lachs. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen. Dämpfen Sie den Brokkoli nur kurz, um seine Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Verwenden Sie sowohl Zitronensaft als auch Zitronenabrieb für das volle Aroma.

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