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Zitronen-Himbeer-Swirl-Cheesecake: Dein Traumdessert Rezept

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Dieser Zitronen-Himbeer-Swirl-Cheesecake vereint spritzige Frische und cremige Dekadenz in einem atemberaubenden Dessert. Jeder Bissen ist eine Symphonie der Aromen, die Ihre Gäste verzaubern wird.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse, zerkleinert zu feinen Krümeln
  • 80 g geschmolzene Butter, ungesalzen
  • 30 g Zucker, feiner Kristallzucker
  • 200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
  • 50 g Zucker, oder nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Teelöffel Speisestärke (optional), in etwas Wasser angerührt
  • 900 g Frischkäse, Vollfettstufe, zimmerwarm
  • 200 g Zucker, feiner Kristallzucker
  • 4 große Eier, zimmerwarm
  • 120 g saure Sahne oder Crème fraîche, Vollfettstufe, zimmerwarm
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt, non-alkoholisch
  • Schale von 2 Zitronen, fein abgerieben
  • 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine 24-26 cm große Springform gut ein und kleiden Sie den Boden bei Bedarf mit Backpapier aus. Wickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit zwei Lagen Aluminiumfolie ein.
  2. Mahlen Sie die Kekse in einem Food Processor oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz. Mischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter. Pressen Sie die Mischung fest auf den Boden der Springform und backen Sie den Boden für 8-10 Minuten vor.
  3. Geben Sie die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Himbeeren weich sind und der Zucker sich aufgelöst hat. Zerdrücken Sie die Himbeeren leicht. Rühren Sie die in Wasser angerührte Speisestärke ein, falls gewünscht, und lassen Sie die Sauce abkühlen.
  4. Schlagen Sie in einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker cremig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Rühren Sie die saure Sahne, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den Zitronensaft ein, bis alles gut kombiniert ist.
  5. Geben Sie die zimmerwarmen Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei nur so lange ein, bis es vermischt ist. Übermixen Sie die Füllung nicht.
  6. Gießen Sie etwa die Hälfte der Frischkäsefüllung auf den vorgebackenen Keksboden. Geben Sie Esslöffel der Himbeersauce unregelmäßig auf die Frischkäseschicht und gießen Sie die restliche Füllung darüber. Verteilen Sie die restliche Himbeersauce löffelweise auf der Oberfläche und ziehen Sie mit einem Zahnstocher durch die Sauce.
  7. Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform und gießen Sie heißes Wasser hinein. Backen Sie den Käsekuchen für 60-75 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelt.
  8. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen für mindestens eine Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Nehmen Sie ihn dann aus dem Wasserbad und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Für einen stabilen Boden können Sie die Kekskrümel leicht anrösten. Verwenden Sie ausschließlich Vollfett-Frischkäse für eine glatte Füllung. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, um eine homogene Mischung zu gewährleisten.

Find it online: https://homestylerecipes.de/zitronen-himbeer-swirl-cheesecake-dein-traumdessert-rezept/