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Zitronen Biskuit Frühlingskuchen – frisch und leicht genießen!

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Dieser Zitronen Biskuit Frühlingskuchen vereint die perfekte Balance aus Süße und Säure und bringt die Frische des Frühlings auf den Tisch. Mit einer leichten Zitronencreme und einem fluffigen Biskuit ist er das ideale Dessert für jede Feier.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 g (½ Tasse) Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g (¾ Tasse) Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Schale von 1 Zitrone (vorzugsweise Bio)
  • 250 g (8 oz) Frischkäse (Zimmertemperatur)
  • 200 ml (¾ Tasse) Schlagsahne
  • 100 g (½ Tasse) Puderzucker
  • Saft von 1 großen Zitrone (ca. 60 ml oder ¼ Tasse)
  • Schale von 1 Zitrone (für zusätzlichen Geschmack)
  • 100 ml (ca. ½ Tasse) Wasser
  • 100 g (½ Tasse) Zucker
  • Saft von 1 Zitrone (ca. 30 ml oder 2 EL)
  • Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren)
  • Minzblätter (optional)
  • Zusätzliche Zitronenschale (optional)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fette eine 20 cm (8 Zoll) runde Kuchenform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
  2. Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Handmixer für etwa 5 Minuten auf, bis die Mischung hell und schaumig ist.
  3. Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Ei-Zucker-Mischung. Füge die Zitronenschale hinzu und hebe alles vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  4. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  5. Lasse den Biskuit in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.
  6. In der Zwischenzeit bereite die Zitronencremefüllung vor. Schlage die Zimmertemperatur-Creme und den Puderzucker in einer Schüssel auf, bis sie leicht und schaumig ist. Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und mische gut.
  7. Bereite den Zitronensirup vor, indem du Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzt, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Lass es kurz abkühlen.
  8. Schneide den Biskuit horizontal in zwei gleichmäßige Schichten. Lege die untere Schicht auf einen Servierteller und tränke sie gleichmäßig mit etwas Zitronensirup.
  9. Verteile die Hälfte der Zitronencremefüllung auf der ersten Schicht und lege die zweite Schicht darauf. Tränke auch diese mit Zitronensirup und verteile die restliche Creme gleichmäßig darüber.
  10. Dekoriere den Kuchen mit frischen Beeren, Minzblättern und zusätzlicher Zitronenschale. Lass ihn vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, die Eier zu lange zu schlagen, da dies den Biskuit zäh machen kann. Nutze eine Küchenwaage für genaue Messungen der Zutaten. Stelle sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor du sie aufschlägst.

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