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Zarte Jakobsmuscheln mit Mango-Vinaigrette

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Dieses Rezept für Carpaccio De Saint Jacques kombiniert zarte Jakobsmuscheln mit einer fruchtigen Vinaigrette aus Mango und Passionsfrucht. Es ist ein elegantes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder als leichtes Abendessen geeignet ist.

Ingredients

Scale
  • 8 große Jakobsmuscheln (frisch, etwa 0.5 lb / 225 g)
  • Meersalz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Microgreens oder essbare Blumen, zur Garnitur (optional)
  • 1 reife Mango (etwa 1 Tasse, gewürfelt)
  • 1 Passionsfrucht (entsaftet)
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option)
  • Meersalz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Schale von 1 Limette (für zusätzlichen Geschmack)

Instructions

  1. Beginne mit der Vorbereitung der Jakobsmuscheln. Spüle sie unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchenpapier trocken. Achte darauf, dass sie vollständig trocken sind, damit sie beim Schneiden nicht rutschen. (ca. 5 Minuten)
  2. Schneide die Jakobsmuscheln vorsichtig in sehr dünne Scheiben. Nutze ein scharfes Messer und achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu erhalten, damit sie gleichmäßig garen. (ca. 15 Minuten)
  3. Lege die geschnittenen Jakobsmuscheln auf einen großen Teller oder eine Servierplatte und verteile sie gleichmäßig. Achte darauf, dass die Scheiben leicht überlappen. (ca. 5 Minuten)
  4. Bereite die Vinaigrette vor: Würfle die Mango und gib sie in eine Schüssel. Füge den Saft der Passionsfrucht, das Olivenöl, den Weißweinessig und den Honig hinzu. (ca. 5 Minuten)
  5. Püriere die Vinaigrette mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Schmecke die Mischung mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Limettenschale ab. (ca. 5 Minuten)
  6. Gieße die Vinaigrette gleichmäßig über die Jakobsmuscheln. Achte darauf, dass jede Scheibe gut bedeckt ist. (ca. 2 Minuten)
  7. Garnieren mit Microgreens oder essbaren Blumen, wenn gewünscht. Serviere das Carpaccio sofort, um die Frische der Zutaten zu genießen. (ca. 3 Minuten)

Nutrition

Keywords: Verwende ein sehr scharfes Messer, um die Jakobsmuscheln gleichmäßig zu schneiden. Lasse die Vinaigrette einige Minuten ziehen, bevor du sie über die Jakobsmuscheln gießt, um die Aromen zu intensivieren.

Find it online: https://homestylerecipes.de/zarte-jakobsmuscheln-mit-mango-passion-vinaigrette-2/