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Vegane Döner Bowl – Dein Gesundes Blitz-Rezept mit Falafel!

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Diese Vegane Döner Bowl interpretiert den beliebten Döner Kebab neu – als vollwertige, pflanzliche Mahlzeit in einer Schüssel. Sie kombiniert knusprige Falafel, cremigen Hummus, eine Auswahl frischer Salate und eine würzige vegane Joghurt-Sauce zu einem aromatischen und sättigenden Gericht.

Ingredients

Scale
  • 250 g getrocknete Kichererbsen (mind. 12 Std. eingeweicht, nicht gekocht), alternativ 2 Dosen (à 400g) gekochte Kichererbsen
  • 1 große Zwiebel
  • 4–5 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Koriander (optional)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 2–3 EL Mehl (als Bindemittel)
  • Öl zum Frittieren oder Backen
  • 1 Dose (400g) gekochte Kichererbsen (abgespült, abgetropft)
  • 60 ml Tahini (Sesammus)
  • 60 ml Zitronensaft
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Salz
  • 2–4 EL eiskaltes Wasser
  • 2 EL Olivenöl (zum Servieren)
  • 200 g gekochter Basmatireis oder Bulgur (alternativ gemischter Blattsalat)
  • 1/4 Kopf Weißkohl (sehr fein geschnitten)
  • 1/4 Kopf Rotkohl (sehr fein geschnitten)
  • 1 große Tomate (gewürfelt)
  • 1/2 Salatgurke (gewürfelt)
  • 1 rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • Optional: eingelegte Gurken oder Peperoni
  • 200 g ungesüßter veganer Joghurt (Soja-, Mandel- oder Kokosbasis)
  • 1–2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL frische gehackte Minze
  • 1 EL frischer gehackter Dill
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Vorbereitung: Beginnen Sie am Vortag mit dem Einweichen der Kichererbsen. Am Kochtag den Reis/Bulgur kochen.
  2. Falafel zubereiten: Kichererbsen abtropfen lassen. Mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer, Salz) und Natron im Food Processor grob pürieren. Nicht zu Brei verarbeiten.
  3. Mehl unterkneten, Masse 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Kleine Bällchen formen. Im heißen Öl (ca. 170-180°C) goldbraun frittieren (3-5 Min.) oder im Ofen (180°C Umluft, 20-25 Min.) backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Hummus zubereiten: Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und eiskaltes Wasser im Food Processor sehr cremig pürieren. Nach Geschmack würzen und kalt stellen.
  6. Salate & Gemüse vorbereiten: Kohl fein schneiden. Rotkohl marinieren (Essig, Salz, Zucker). Tomaten und Gurken würfeln. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  7. Vegane Joghurt-Sauce anrühren: Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Minze, Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  8. Bowls anrichten: Reis/Bulgur als Basis in die Bowls geben. Salate, Gemüse, Falafel und Hummus daneben anordnen. Großzügig mit Joghurt-Sauce beträufeln. Optional mit Kräutern oder Sumach garnieren.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie eingeweichte, nicht gekochte Kichererbsen für die beste Textur. Pürieren Sie die Masse nicht zu fein im Food Processor. Für eine fettärmere Variante die Falafel im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten. Für extra Cremigkeit die Kichererbsenschalen entfernen und eiskaltes Wasser verwenden.

Find it online: https://homestylerecipes.de/vegane-doner-bowl-dein-gesundes-blitz-rezept-mit-falafel/