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Vegane Brokkoli Käse Bällchen mit Cashew Creme: Einfach himmlisch!

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Entdecken Sie die unwiderstehliche Kombination aus knusprigen Brokkoli Käse Bällchen und einer samtigen Cashew Creme. Dieses Rezept begeistert sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer mit seinem köstlichen Geschmack und der gesunden Zubereitung.

Ingredients

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  • 250 g Brokkoli
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Hefeflocken (Edelhefeflocken)
  • 50 g veganer Reibekäse (optional)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Speisestärke oder Kichererbsenmehl
  • 2 EL pflanzliche Milch
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Etwas geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • Pflanzenöl
  • 100 g Cashewkerne
  • 100 ml Wasser (oder pflanzliche Milch)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Hefeflocken
  • ½ TL Senf (optional)
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Cashewkerne einweichen: Geben Sie die rohen Cashewkerne in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden, idealerweise 4 Stunden, einweichen. Wenn es schnell gehen muss, kochen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser. Anschließend abgießen und gründlich spülen.
  2. Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich und teilen Sie ihn in kleine Röschen. Dämpfen Sie den Brokkoli über kochendem Wasser oder kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten, bis er bissfest ist. Er sollte nicht zu weich sein. Anschließend abgießen, in Eiswasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Drücken Sie überschüssiges Wasser heraus.
  3. Brokkoli zerkleinern: Hacken Sie den abgetropften Brokkoli sehr fein. Sie können hierfür auch eine Gabel verwenden und ihn zerdrücken. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind.
  4. Aromen anbraten: Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig an (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit an, bis er duftet. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
  5. Bällchen-Masse zubereiten: Geben Sie den fein gehackten Brokkoli, die angebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Semmelbrösel, Hefeflocken, optionalen veganen Reibekäse, Speisestärke (oder Kichererbsenmehl), pflanzliche Milch, Salz und Pfeffer (und optionale Gewürze wie Muskatnuss oder geräuchertes Paprikapulver) in eine große Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich mit den Händen, bis eine gut formbare Masse entsteht.
  6. Bällchen formen: Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen von etwa Walnussgröße. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  7. Bällchen backen oder braten: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Beträufeln Sie die Bällchen leicht mit Pflanzenöl oder bestreichen Sie sie damit. Backen Sie die Bällchen für etwa 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit. Alternativ können Sie die Bällchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
  8. Cashew Creme zubereiten: Geben Sie die abgetropften und gespülten Cashewkerne, Wasser (oder pflanzliche Milch), Zitronensaft, Hefeflocken, optionalen Senf, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer. Mixen Sie alles, bis eine völlig glatte, cremige und samtige Konsistenz entsteht.
  9. Servieren: Nehmen Sie die goldbraunen Brokkoli Käse Bällchen aus dem Ofen oder der Pfanne. Servieren Sie sie heiß oder warm mit der frisch zubereiteten Cashew Creme als Dip.

Nutrition

Keywords: Das Einweichen der Cashewkerne ist entscheidend für die Cremigkeit der Sauce. Für eine besonders feine Cashew Creme empfiehlt sich ein Hochleistungsmixer.

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