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Ultimative Klebrige Rindernudeln – Sternen-Geschmack!

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Tauchen Sie ein in ein Geschmackserlebnis der Extraklasse mit unseren ‘Sticky Beef Noodles’ – ein Gericht, das mit seiner unwiderstehlichen Mischung aus zartem Rindfleisch, perfekt gekochten Nudeln und einer reichhaltigen, klebrigen Sauce begeistert. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Familie und Freunde mit diesem unvergesslichen Gericht zu beeindrucken.

Ingredients

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  • ca. 400-500 g Rinderfilet, Hüftsteak oder dünn geschnittenes Rib-Eye
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Backpulver (optional)
  • 1 TL Sesamöl
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • ca. 300-400 g asiatische Eiernudeln, Ramen-Nudeln oder breite Reisnudeln
  • 4 EL helle Sojasauce
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce oder vegetarische Pilzsauce
  • 2 EL Hoisin-Sauce
  • 1 EL Reisessig
  • 2–3 EL brauner Zucker, Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Chiliflocken
  • 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Maisstärke, gelöst in 2 EL kaltem Wasser
  • 1 Brokkoli, in kleinen Röschen
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, julienniert oder in dünnen Scheiben
  • 100 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen
  • 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten (optional)
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Gerösteter Sesam
  • Frischer Koriander oder Thai-Basilikum
  • Frische Chilischeiben (optional)
  • Pflanzenöl (Erdnuss-, Raps- oder Sonnenblumenöl) zum Anbraten

Instructions

  1. Vorbereitung ist alles: Schneiden Sie das Rindfleisch und marinieren Sie es wie oben beschrieben. Hacken Sie Ingwer und Knoblauch fein, schneiden Sie das Gemüse und mischen Sie alle Zutaten für die Sticky Sauce in einer separaten Schüssel. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Stellen Sie alles bereit.
  2. Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie 1-2 EL Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei sehr hoher Hitze. Braten Sie das marinierte Rindfleisch portionsweise an, bis es an allen Seiten braun ist und eine schöne Kruste entwickelt hat. Nicht überladen, sonst kocht es statt zu braten. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.
  3. Aromaten anbraten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Wok. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie den gehackten Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken hinzu. Braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften.
  4. Gemüse hinzufügen: Geben Sie das vorbereitete Gemüse (Brokkoli, Paprika, Karotten, Zuckerschoten, Pilze) in den Wok. Braten Sie es unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten an, bis es knackig-zart ist.
  5. Fleisch und Sauce vereinen: Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok zum Gemüse. Rühren Sie die vorbereitete Sticky Sauce (ohne die Maisstärke-Slurry) erneut um und gießen Sie sie über das Fleisch und Gemüse. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln.
  6. Andicken der Sauce: Sobald die Sauce köchelt, rühren Sie die in kaltem Wasser gelöste Maisstärke noch einmal kurz um und geben Sie sie unter ständigem Rühren in die Sauce. Lassen Sie die Sauce 1-2 Minuten köcheln, bis sie eindickt und die gewünschte klebrige Konsistenz erreicht hat.
  7. Nudeln hinzufügen: Geben Sie die gekochten Nudeln in den Wok. Schwenken oder werfen Sie alles vorsichtig, bis die Nudeln vollständig mit der glänzenden, klebrigen Sauce überzogen sind und sich alle Zutaten gut vermischt haben.
  8. Sofort servieren: Nehmen Sie den Wok vom Herd. Richten Sie die Sticky Beef Noodles auf Tellern an und garnieren Sie sie großzügig mit Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und frischem Koriander. Bei Bedarf können Sie auch ein paar frische Chilischeiben für zusätzliche Schärfe hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Lassen Sie das Rindfleisch mindestens 20-30 Minuten, idealerweise aber 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Kochen Sie die Nudeln al dente, da sie später noch in der Sauce geschwenkt werden. Wählen Sie Gemüse, das schnell gar wird und noch einen leichten Biss behält.

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