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Ultimative cremige Gerösteter-Knoblauch-Zitronen Pasta-Soße

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Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das Ihre Sinne verzaubern wird! Diese unwiderstehliche Pasta-Soße vereint die Süße von geröstetem Knoblauch mit der Frische von Zitrone und einer luxuriösen Cremigkeit.

Ingredients

Scale
  • 3–4 ganze Knoblauchknollen
  • Ca. 4-5 EL Olivenöl
  • 2–3 Bio-Zitronen
  • 200–250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 100–150 ml Gemüsebrühe
  • Ca. 50-70 g Parmesan oder Grana Padano, frisch gerieben
  • 400–500 g Ihrer Lieblingspasta
  • Eine große Handvoll frisch gehackte Petersilie oder Basilikum
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken, 1 EL Frischkäse oder Mascarpone

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schneiden Sie von den Knoblauchknollen die obere Spitze ab, sodass die einzelnen Zehen leicht freiliegen, aber die Knolle noch zusammenhält.
  3. Legen Sie die Knoblauchknollen in eine kleine ofenfeste Form oder auf ein Stück Alufolie. Beträufeln Sie sie großzügig mit ca. 2 EL Olivenöl und würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer.
  4. Decken Sie die Form mit Alufolie ab oder wickeln Sie die Knollen fest in die Alufolie ein.
  5. Backen Sie den Knoblauch für 40 bis 60 Minuten, bis die Zehen sehr weich sind und eine goldbraune Farbe angenommen haben. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
  6. Drücken Sie die weichen, gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Schalen in eine kleine Schüssel. Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
  7. Reiben Sie von 1-2 Zitronen die Schale ab und pressen Sie den Saft aller Zitronen aus.
  8. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf 2-3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Knoblauchpüree hinzu und braten Sie es für 1-2 Minuten leicht an, bis es duftet.
  9. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie kurz aufkochen, während Sie den Pfannenboden mit einem Kochlöffel lösen. Lassen Sie die Flüssigkeit für etwa 1-2 Minuten leicht reduzieren.
  10. Rühren Sie die Schlagsahne (und optional Frischkäse/Mascarpone) ein. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
  11. Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente.
  12. Bevor Sie die Pasta abgießen, nehmen Sie etwa 200 ml des Nudelkochwassers ab und stellen Sie es beiseite.
  13. Gießen Sie die gekochte Pasta ab und geben Sie sie direkt zur Sauce in die Pfanne.
  14. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzu.
  15. Geben Sie den geriebenen Parmesan/Grana Padano dazu.
  16. Mischen Sie alles gründlich. Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie schluckweise etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser hinzu.
  17. Schmecken Sie die Sauce großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf eine Prise Chiliflocken hinzu.
  18. Kurz vor dem Servieren die frischen gehackten Kräuter unterrühren.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie hochwertige Zutaten für das beste Aroma. Gerösteter Knoblauch ist mild und wohlschmeckend, und der Zitronenabrieb enthält die meisten ätherischen Öle für den intensivsten Geschmack.

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