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Udon Nudel & Gemüse Bowl: Einfach, frisch & voller Geschmack!

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Die Udon Noodle And Veggie Bowl vereint dicke, zähe Udon-Nudeln mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und einer aromatischen Umami-Sauce. Ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnt.

Ingredients

  • Frische Udon-Nudeln
  • Getrocknete Udon-Nudeln
  • Karotten
  • Brokkoli oder Brokkolini
  • Paprika (rot, gelb oder orange)
  • Pak Choi oder Spinat
  • Shiitake-Pilze oder Champignons
  • Zwiebeln (rot oder weiß)
  • Frühlingszwiebeln
  • Edamame (geschält)
  • Mungobohnensprossen
  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Dünn geschnittenes Rindfleisch (optional)
  • Tofu oder Tempeh (optional)
  • Sojasauce
  • Reisessig
  • Alkoholfreier Mirin-Ersatz
  • Sesamöl (geröstet)
  • Brauner Zucker oder Ahornsirup (optional)
  • Chiliflocken oder Sriracha (optional)
  • Gemüsebrühe oder Wasser (optional)
  • Gerösteter Sesam (zum Garnieren)
  • gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
  • frische Korianderblätter (zum Garnieren)
  • Chiliflocken (zum Garnieren)

Instructions

  1. Vorbereitung (ca. 15-20 Minuten):
  2. Alle Gemüse waschen und vorbereiten: Karotten juliennieren, Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Pilze in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Falls Sie Rindfleisch verwenden: Das Rindfleisch in sehr dünne Streifen schneiden. Sie können es optional mit etwas Sojasauce und einer Prise Stärke marinieren, um es zarter zu machen.
  4. Die Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, alkoholfreien Mirin-Ersatz (oder Zucker/Ahornsirup), und optional eine Prise Chiliflocken oder Sriracha verrühren. Das geröstete Sesamöl noch nicht hinzufügen, das kommt später.
  5. Udon-Nudeln kochen (ca. 3-8 Minuten):
  6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind (frische Nudeln benötigen meist nur 2-3 Minuten, getrocknete länger).
  7. Die gekochten Nudeln abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
  8. Gemüse und optionales Protein anbraten (ca. 8-10 Minuten):
  9. Einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Schuss neutrales Öl (z.B. Rapsöl) hinzufügen.
  10. Wenn Sie Rindfleisch verwenden: Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  11. Gehackten Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
  12. Zuerst das harte Gemüse (Karotten, Brokkoli) hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.
  13. Danach Paprika und Pilze hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
  14. Zuletzt Edamame, Mungobohnensprossen und eventuell Pak Choi oder Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Blattgemüse zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten).
  15. Alles kombinieren (ca. 2 Minuten):
  16. Die gekochten Udon-Nudeln und das (optional) angebratene Rindfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben.
  17. Die vorbereitete Sauce (nun auch mit dem gerösteten Sesamöl) über die Nudeln und das Gemüse gießen.
  18. Alles gut vermengen und schwenken, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Nur kurz erhitzen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen und warm werden.
  19. Servieren:
  20. Die Udon Noodle And Veggie Bowl sofort in großen Schüsseln anrichten.
  21. Mit frischen Frühlingszwiebelringen, geröstetem Sesam und eventuell frischem Koriander oder zusätzlichen Chiliflocken garnieren.

Nutrition

Keywords: Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen, damit es gleichmäßig gart. Beginnen Sie mit hartem Gemüse (Karotten, Brokkoli), fügen Sie dann mittleres (Paprika, Pilze) hinzu und beenden Sie mit schnell garendem Blattgemüse (Spinat, Pak Choi).

Find it online: https://homestylerecipes.de/udon-nudel-gemuse-bowl-einfach-frisch-voller-geschmack/