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Überbackene Kürbis Pasta mit Feta: Cremig & Ofenfrisch!

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Diese überbackene Kürbis Pasta mit Feta ist ein unwiderstehliches Gericht, das die Sinne verzaubert. Die Kombination aus süßlichem Kürbis, würzigem Feta und einer cremigen Sauce sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 800g bis 1kg Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
  • 350–400g kurze Nudelsorten (z.B. Rigatoni, Penne, Orecchiette oder Makkaroni)
  • 200g Feta
  • 150–200g geriebener Mozzarella
  • 30g geriebener Parmesan oder Grana Padano (optional)
  • 1 große Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 200ml Kochsahne oder pflanzliche Kochcreme (Hafer-, Soja- oder Mandelbasis)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • einige Blätter frischer Salbei
  • etwas Rosmarin (optional)
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl
  • geröstete Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse (optional)
  • frische Zitronenabrieb (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und Fasern. Schneiden Sie ihn in etwa 2-3 cm große Würfel. Bei Hokkaido können Sie die Schale dranlassen.
  3. Vermengen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und den grob gehackten Salbeiblättern (und Rosmarin, falls verwendet). Rösten Sie den Kürbis für 20-25 Minuten, bis er weich ist und an den Rändern leicht karamellisiert. Halten Sie etwa ein Viertel der gerösteten Kürbiswürfel für später zurück, der Rest wird für die Sauce verwendet.
  4. Während der Kürbis im Ofen ist, kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, aber bewahren Sie etwa 150ml des Nudelwassers auf.
  5. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl. Würfeln Sie die Zwiebel fein und pressen oder hacken Sie den Knoblauch. Braten Sie beides darin bei mittlerer Hitze glasig an.
  6. Geben Sie den Großteil des gerösteten Kürbisses (nicht den zurückbehaltenen Teil) hinzu. Zerdrücken Sie den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf, bis er eine cremige Konsistenz hat.
  7. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kochsahne oder pflanzliche Kochcreme hinzu. Lassen Sie alles kurz aufkochen und dann für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Zerbröseln Sie den Feta und rühren Sie ihn in die Sauce, bis er sich größtenteils aufgelöst hat und die Sauce wunderbar cremig ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss ab.
  9. Geben Sie die gekochten Nudeln zur Kürbis-Feta-Sauce in den Topf und vermischen Sie alles gründlich, sodass jede Nudel von der Sauce umhüllt ist.
  10. Füllen Sie die Pasta-Mischung in eine große Auflaufform. Verteilen Sie die zuvor beiseitegestellten Kürbiswürfel gleichmäßig auf der Pasta.
  11. Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche großzügig mit dem geriebenen Mozzarella für die Filante-Wirkung und optional dem geriebenen Parmesan.
  12. Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze) und backen Sie die Pasta für 15-20 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist und beim Anheben schön Fäden zieht.

Nutrition

Keywords: Für eine zusätzliche frische Note können Sie die fertige Pasta vor dem Servieren mit frischen, gehackten Kräutern bestreuen. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl über die heiße Pasta rundet den Geschmack perfekt ab.

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