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Französisches Zwiebel-Hähnchen-Pfanne mit geschmolzenem Gruyère

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Dieses Gericht vereint den herzhaften Komfort der klassischen französischen Zwiebelsuppe mit saftigem Hähnchen und geschmolzenem Gruyère-Käse. Ein wahres Geschmackserlebnis direkt aus Ihrer Pfanne!

Ingredients

Scale
  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück), ohne Haut und Knochen
  • 3–4 große, gelbe Zwiebeln (ca. 700-800g)
  • 700 ml hochwertige Rinderbrühe
  • 150–200g geriebener Gruyère-Käse
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL frischer Thymian, gehackt, plus zusätzliche Zweige zum Garnieren
  • 1 EL universelles Mehl (optional)
  • 1–2 TL Balsamico-Essig (optional)
  • 1 TL Worcestersauce (non-alcohol, optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets gründlich trocken. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Wenn gewünscht, können Sie sie leicht mit 1 EL Mehl bestäuben, um eine bessere Kruste zu erzielen und die Sauce später leicht zu binden. Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Halbringe. Hacken Sie den Knoblauch und den frischen Thymian.
  2. Erhitzen Sie in einer großen, ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu, würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren für 25-40 Minuten, oder bis sie tiefgoldbraun, weich und süß sind. Reduzieren Sie die Hitze bei Bedarf, um ein Verbrennen zu vermeiden. Wenn gewünscht, rühren Sie gegen Ende der Garzeit 1-2 TL Balsamico-Essig und den gehackten Knoblauch sowie die Hälfte des frischen Thymians ein und braten Sie alles noch 1-2 Minuten mit, bis der Knoblauch duftet. Nehmen Sie die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Geben Sie bei Bedarf den restlichen EL Olivenöl und EL Butter in dieselbe Pfanne und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie die Hähnchenbrustfilets hinein. Braten Sie sie auf jeder Seite 3-4 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein. Nehmen Sie die Hähnchenfilets aus der Pfanne und stellen Sie sie ebenfalls beiseite.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle braunen Bratrückstände vom Boden der Pfanne ab. Fügen Sie den restlichen Thymian und optional die alkoholfreie Worcestersauce hinzu. Bringen Sie die Brühe zum Köcheln und lassen Sie sie 5-7 Minuten leicht reduzieren, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (oder stellen Sie den Grill auf mittlere Stufe ein). Geben Sie die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf den Boden der Pfanne. Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets auf die Zwiebeln. Gießen Sie die zubereitete Rinderbrühe-Sauce über das Hähnchen und die Zwiebeln. Bestreuen Sie alles großzügig mit dem geriebenen Gruyère-Käse.
  6. Stellen Sie die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht für 12-18 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist (eine Kerntemperatur von 74°C sollte erreicht sein).
  7. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie das French Onion Chicken Skillet 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Nutrition

Keywords: Die wichtigsten Tipps sind Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln, die Verwendung einer schweren, ofenfesten Pfanne und das Vermeiden des Überkochens des Hähnchens.

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