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Süßkartoffel-Veggie-Wrap: Dein Frühstück mit alkoholfreiem Ale

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Dieser Süßkartoffel-Veggie-Wrap kombiniert die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der malzigen Tiefe eines alkoholfreien Ales. Ein nahrhaftes und geschmackvolles Frühstück, das dich energiegeladen in den Tag schickt.

Ingredients

Scale
  • 2–3 Süßkartoffeln
  • 1–2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100–150 ml alkoholfreies Ale (Amber Ale oder Pale Ale)
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • Frischer Spinat oder Grünkohl
  • Pilze (Champignons oder Kräuterseitlinge), optional
  • 2–3 Eier oder fester Tofu
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Räucherpaprika
  • Kreuzkümmel
  • Cayennepfeffer oder Chiliflocken, nach Geschmack
  • Hochwertige Weizen- oder Vollkorn-Tortillas (oder glutenfreie Maistortillas)
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Geriebener Käse, optional

Instructions

  1. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige 1-1,5 cm große Würfel. Heizen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor und geben Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Süßkartoffelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden für 8-10 Minuten an, bis sie an den Rändern leicht gebräunt und fast gar sind.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zu den Süßkartoffeln in der Pfanne hinzu und braten Sie alles für weitere 3-5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind und der Knoblauch duftet.
  3. Gießen Sie ca. 100-150 ml des alkoholfreien Ales in die Pfanne. Rühren Sie die Süßkartoffeln und das Gemüse gut um und lassen Sie das Ale unter Rühren für 2-3 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Würzen Sie mit Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
  4. Geben Sie die gewürfelte Paprika und bei Bedarf Pilze in die Pfanne und braten Sie alles für weitere 3-4 Minuten an, bis die Paprika leicht weich ist, aber noch Biss hat. Fügen Sie zum Schluss den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  5. Für Rührei: Verquirlen Sie 2-3 Eier pro Wrap mit einem Schuss Milch oder Wasser, Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie etwas Butter oder Öl in einer separaten Pfanne und gießen Sie die Eimischung hinein. Rühren Sie, bis sie stockt, aber noch cremig ist.
  6. Für Tofu-Scramble: Zerbröseln Sie festen Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl und würzen Sie mit Kurkuma, Kala Namak und Hefeflocken. Braten Sie ihn goldbraun an.
  7. Erwärmen Sie die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle oder im Backofen, bis sie weich und biegsam sind.
  8. Legen Sie eine erwärmte Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteilen Sie eine Schicht des Süßkartoffel-Gemüse-Mixes in der Mitte des Wraps. Geben Sie das Rührei oder Tofu-Scramble darüber und fügen Sie bei Wunsch geriebenen Käse hinzu. Klappen Sie die beiden Seitenränder des Wraps leicht nach innen und rollen Sie ihn dann von unten nach oben fest auf.
  9. Für einen knusprigeren Wrap können Sie ihn nach dem Rollen kurz in einer trockenen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, ein wirklich alkoholfreies Produkt zu wählen (unter 0,5% vol.). Für eine vegane Variante kann das Rührei durch Tofu-Scramble ersetzt werden. Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und persönlichem Geschmack.

Find it online: https://homestylerecipes.de/suskartoffel-veggie-wrap-dein-fruhstuck-mit-alkoholfreiem-ale/