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Stamppot Rezept: Herzhaft & einfach mit Rindfleisch

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Stamppot ist ein traditionelles niederländisches Gericht, das wärmend und sättigend ist. Es kombiniert cremiges Kartoffelpüree mit frischem Gemüse und wird oft mit einer deftigen Rinderwurst serviert.

Ingredients

  • Mehlig kochende Kartoffeln (ca. 1 kg)
  • Flüssigkeit (ca. 150-200 ml)
  • Fett (ca. 50-70 g)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Grünkohl (Boerenkool) (ca. 500-700 g)
  • Endivien (Andijvie) (ca. 500-700 g)
  • Karotten (ca. 400 g)
  • Zwiebeln (ca. 400 g)
  • Sauerkraut (Zuurkool) (ca. 500 g)
  • Spinat oder Mangold (ca. 500 g)
  • Geräucherte Rinderwurst (Rookworst)
  • Gebratener Speck (aus Rindfleisch oder vegetarisch)
  • Zwiebeln/Schalotten

Instructions

  1. Kartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa gleich große Stücke (ca. 2-3 cm). Spülen Sie die Kartoffelstücke kurz unter kaltem Wasser ab und geben Sie sie in einen großen Topf.
  2. Gemüse vorbereiten: Für Grünkohl, Hutspot (Karotten & Zwiebeln) oder Sauerkraut: Das Gemüse gründlich waschen und vorbereiten. Grünkohl grob hacken. Karotten schälen und würfeln, Zwiebeln grob hacken. Sauerkraut abtropfen lassen. Geben Sie das vorbereitete Gemüse direkt zu den Kartoffeln in den Topf. Für Endivien (gekocht): Endivien waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Sie können für ca. 5-7 Minuten mit den Kartoffeln gekocht werden oder separat in etwas Butter leicht angedünstet werden. Für Endivien (roh) oder Spinat/Mangold: Diese Gemüsesorten werden erst am Ende unter den fertigen Stampf gemischt.
  3. Kochen: Füllen Sie den Topf mit so viel Wasser, dass die Kartoffeln und das Gemüse gerade eben bedeckt sind. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln.
  4. Abgießen & Abdämpfen: Gießen Sie das Kochwasser vollständig ab. Lassen Sie Kartoffeln und Gemüse für einige Minuten im Topf auf der heißen Herdplatte stehen, damit überschüssige Feuchtigkeit abdampfen kann.
  5. Stampfen: Geben Sie die Butter (oder Margarine), die warme Milch (oder pflanzliche Alternative/Brühe), Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss zu den Kartoffeln und dem Gemüse. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um alles grob zu zerstampfen.
  6. Abschmecken: Schmecken Sie den Stamppot sorgfältig ab und korrigieren Sie die Würzung bei Bedarf.
  7. Rinderwurst zubereiten (optional): Wenn Sie geräucherte Rinderwurst servieren, erhitzen Sie diese gemäß Packungsanweisung.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass der Stamppot nicht zu einem feinen Püree wird. Schmecken Sie den Stamppot immer wieder ab und passen Sie die Würzung an. Fügen Sie Flüssigkeit sparsam hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Find it online: https://homestylerecipes.de/stamppot-rezept-herzhaft-einfach-mit-rindfleisch/