Spaetzle Carbonara: Mit Knusprigem Rind – Perfekter Genuss
Erleben Sie die perfekte Fusion aus deutscher Spätzle und italienischer Carbonara, gekrönt von knusprigem Rinder-Speck. Dieses Gericht vereint Cremigkeit und herzhaften Geschmack in jedem Bissen.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch-Italienisch
Ingredients
- Fertige Spätzle (250-300g pro Person)
- Selbstgemachte Spätzle (Weizenmehl Typ 405 oder Spätzlemehl, Eier, Wasser oder Milch, Salz)
- Rinder-Bauchspeck (150-200g)
- Eigelb (3-4 große Eier)
- Hartkäse (100-120g, Mischung aus Pecorino Romano und Parmesan)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Knoblauch (1-2 Zehen, optional)
- Olivenöl (1-2 EL, optional)
- Nudelwasser (ca. 100-150 ml)
- Salz
Instructions
- 1. Vorbereitung der Zutaten: Rinder-Bauchspeck in kleine Würfel oder Streifen schneiden, Pecorino Romano und Parmesan frisch reiben, Eigelb und optional ein ganzes Ei in eine hitzebeständige Schüssel geben, Käse und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- 2. Rinder-Speck anbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Rinder-Bauchspeck hineingeben und langsam ausbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Knusprigen Rinder-Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3. Spätzle kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Spätzle hinzufügen und al dente kochen. Vor dem Abgießen des Wassers etwa 150-200 ml des Kochwassers abnehmen.
- 4. Spätzle Carbonara zusammenfügen: Heiße Spätzle in die Pfanne mit dem Rinder-Speckfett geben, Eigelb-Käse-Mischung darübergeben und sofort kräftig umrühren. Nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Den größten Teil des knusprigen Rinder-Specks unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: Verwenden Sie frische Spätzle für die beste Textur. Alternativen für Käse sind kräftige Hartkäse wie Bergkäse. Für eine eifreie Variante kann eine Sahne-Käse-Sauce zubereitet werden.