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Schaschlik Alla Imbissbude: Dein Grill-Hit, besser als vom Stand!

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Dieses Rezept für Schaschlik Alla Imbissbude bringt den authentischen Geschmack der Imbissbude direkt auf Ihren Tisch. Genießen Sie zartes Rindfleisch, perfekt mariniert und umhüllt von einer reichhaltigen Soße.

Ingredients

Scale
  • 800g bis 1 kg Rindergulaschfleisch oder Rinderhüfte
  • 3–4 große Zwiebeln
  • 2–3 bunte Gemüsepaprika (rot, gelb, grün)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 4 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 2 EL Apfelessig oder Balsamico Bianco
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 Dose (400g) passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1–2 EL Apfelessig
  • 1–2 EL Zucker oder Honig
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken
  • Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
  • Ca. 8-10 Holzspieße

Instructions

  1. Schneiden Sie das Rindfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel. Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
  2. Vierteln Sie zwei der großen Zwiebeln und teilen Sie die Schichten grob. Schneiden Sie die Paprika in ebenfalls mundgerechte Stücke, ähnlich groß wie die Fleischwürfel.
  3. Für die Marinade: Vermischen Sie in einer großen Schüssel Tomatenmark, Pflanzenöl, Apfelessig/Balsamico Bianco, Gemüsebrühe, gehackten Knoblauch, Paprikapulver (süß und geräuchert), Kreuzkümmel, Majoran, Salz und Pfeffer.
  4. Geben Sie die Rindfleischwürfel, die geviertelten Zwiebeln und die Paprikastücke in die Marinade. Vermengen Sie alles gründlich, sodass jedes Stück gut bedeckt ist.
  5. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, in den Kühlschrank.
  6. Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie die Imbiss-Soße zu. Hacken Sie hierfür die verbleibende Zwiebel und den Knoblauch fein.
  7. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
  8. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es für etwa 1-2 Minuten mit an.
  9. Gießen Sie die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Rühren Sie den Apfelessig, Zucker/Honig, Currypulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer ein.
  10. Bringen Sie die Soße zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie für mindestens 20-30 Minuten köcheln.
  11. Für eine besonders feine Soße können Sie diese anschließend mit einem Pürierstab glatt pürieren.
  12. Nehmen Sie das marinierte Fleisch und Gemüse aus dem Kühlschrank. Weichen Sie die Holzspieße in Wasser ein.
  13. Stecken Sie abwechselnd Rindfleischwürfel, Zwiebelstücke und Paprikastücke auf die Holzspieße.
  14. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grillen Sie die Schaschlik-Spieße zunächst direkt über der Hitze, um eine schöne Kruste zu bekommen.
  15. Verschieben Sie die Spieße dann in einen Bereich mit indirekter Hitze oder reduzieren Sie die Temperatur, um sie fertig zu garen.
  16. Lassen Sie die fertigen Schaschlik-Spieße nach dem Garen für 5-10 Minuten ruhen, bedeckt mit Alufolie.

Nutrition

Keywords: Das Rindfleisch profitiert enorm von einer langen Marinierzeit. Schneiden Sie Fleisch und Gemüse in ähnliche Größen, damit alles gleichmäßig gart. Nehmen Sie sich Zeit für die Imbiss-Soße, um die Aromen voll zu entfalten.

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