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Quark Pfannkuchen Ohne Mehl – Lecker, gesund & einfach!

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Diese Quark Pfannkuchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen, ganz ohne Mehl. Sie sind leicht zuzubereiten und perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder einen gesunden Snack.

Ingredients

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  • 500g Magerquark oder Speisequark (20% Fett)
  • 3 große Eier
  • 2–3 Esslöffel Erythrit, Xylit, Stevia oder eine geringe Menge Ahornsirup/Honig
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • Der Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
  • Eine Prise Salz
  • Kokosöl, Rapsöl oder eine hochwertige Butter zum Braten

Instructions

  1. Vorbereitung der Eier (optional, für extra Fluffigkeit): Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif, bis es glänzende Spitzen bildet. Stellen Sie es beiseite.
  2. Grundmasse anrühren: Geben Sie den Quark, die Eigelbe (falls Sie das Eiweiß getrennt haben), das Süßungsmittel Ihrer Wahl, Vanilleextrakt (oder Vanillemark), Zitronenabrieb (falls verwendet) und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, keine Klümpchen zu hinterlassen.
  3. Backpulver einarbeiten: Rühren Sie das Backpulver unter die Quarkmasse. Verrühren Sie es nur kurz, bis es sich gut verteilt hat.
  4. Eiweiß unterheben (optional): Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen unter die Quarkmasse. Achten Sie darauf, so wenig Luft wie möglich aus dem Eiweiß zu schlagen, um die Fluffigkeit zu erhalten. Mischen Sie nicht zu lange, nur bis das Eiweiß gerade so untergearbeitet ist.
  5. Teig ruhen lassen: Lassen Sie den Teig für etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies gibt dem Backpulver Zeit, zu wirken und sorgt für eine bessere Konsistenz beim Braten.
  6. Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwas Öl oder Butter hinein und lassen Sie es schmelzen oder heiß werden. Verwenden Sie nicht zu viel Fett, nur so viel, dass der Boden der Pfanne leicht bedeckt ist.
  7. Pfannkuchen braten: Geben Sie mit einem Esslöffel oder einer kleinen Schöpfkelle kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne. Formen Sie dabei flache, runde Pfannkuchen. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Pfannkuchen, da sie leicht aufgehen.
  8. Wenden und fertig braten: Braten Sie die Pfannkuchen für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und durchgebacken erscheinen. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender. Die Pfannkuchen sollten eine schöne Bräunung haben und sich leicht von der Pfanne lösen lassen.
  9. Warmhalten: Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halten Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80°C) warm, während Sie die restlichen Pfannkuchen braten.

Nutrition

Keywords: Für besonders fluffige Pfannkuchen trennen Sie die Eier und schlagen das Eiweiß steif. Lassen Sie den Quark abtropfen, wenn er sehr feucht ist, und passen Sie die Konsistenz des Teigs nach Bedarf mit Milch oder gemahlenen Mandeln an.

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