Print

Pfirsich Cobbler Käsekuchen Fusion – Dein neues Lieblingsdessert!

Print Recipe

Dieses einzigartige Rezept vereint die cremige Textur eines klassischen Cheesecakes mit dem warmen, fruchtigen Komfort eines traditionellen Peach Cobblers. Ein unwiderstehliches Dessert, das mit seiner Vielschichtigkeit und seinem intensiven Geschmack begeistert.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse oder Graham Cracker, fein zerbröselt
  • 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
  • 200 g Zucker
  • 4 große Eier, zimmerwarm
  • 100 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 800 g frische Pfirsiche, geschält und in Spalten geschnitten (ca. 4–5 mittelgroße Pfirsiche) ODER 2 Dosen (je 400g) Pfirsiche in Sirup, gut abgetropft
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • 1/8 TL gemahlene Nelken (optional)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 24-26 cm) gut ein. Kleiden Sie den Boden mit Backpapier aus.
  3. Umwickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit zwei Lagen Aluminiumfolie, um zu verhindern, dass Wasser während des Wasserbad-Backens eindringt.
  4. Zerbröseln Sie die Butterkekse sehr fein (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
  5. Vermischen Sie die Keksbrösel mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz.
  6. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform.
  7. Backen Sie den Boden für 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abkühlen.
  8. Schlagen Sie den zimmerwarmen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf niedriger Stufe cremig. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft einzuschlagen.
  9. Fügen Sie den Zucker portionsweise hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glatt und gut vermischt ist.
  10. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei nur so lange ein, bis es gerade eben integriert ist. Überrühren Sie die Masse nicht!
  11. Rühren Sie anschließend Schlagsahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz unter.
  12. Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, schälen, entkernen und schneiden Sie diese in etwa 1 cm dicke Spalten. Bei Dosenpfirsichen gut abtropfen lassen.
  13. In einer mittelgroßen Schüssel die Pfirsichspalten mit braunem Zucker, Speisestärke, Zimt, Muskatnuss, Nelken (falls verwendet) und Zitronensaft vermischen.
  14. In einer separaten Schüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen.
  15. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu. Verreiben Sie die Butter mit den Fingern oder einer Gabel mit den trockenen Zutaten, bis grobe Streusel entstehen.
  16. Gießen Sie die Hälfte der Frischkäsefüllung auf den abgekühlten Keksboden in der Springform.
  17. Verteilen Sie etwa zwei Drittel der gewürzten Pfirsichspalten gleichmäßig über der Frischkäsefüllung.
  18. Gießen Sie die restliche Frischkäsefüllung darüber und verstreichen Sie sie vorsichtig.
  19. Verteilen Sie die restlichen Pfirsichspalten auf der obersten Frischkäseschicht und tupfen Sie sie leicht in die Füllung.
  20. Bestreuen Sie den gesamten Kuchen gleichmäßig mit der vorbereiteten Streuseldecke.
  21. Stellen Sie die umwickelte Springform in eine größere, ofenfeste Auflaufform. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die größere Form, sodass es etwa 2-3 cm hoch steht (Wasserbad).
  22. Backen Sie den Peach Cobbler Cheesecake Fusion für ca. 60-75 Minuten, oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt, wenn Sie die Form vorsichtig bewegen.
  23. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen und lassen Sie den Cheesecake für weitere 60 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
  24. Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Wasserbad, entfernen Sie die Alufolie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
  25. Stellen Sie den Kuchen anschließend für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird und seine Aromen sich entfalten können.

Nutrition

Keywords: Für eine 'Cobbler'-Note im Boden können Sie 50 g der Kekse durch Haferflocken ersetzen und einen Teelöffel Zimt hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Eier Raumtemperatur haben. Das sorgt für eine glattere, klumpenfreie Füllung und verhindert Risse beim Backen. Verwenden Sie kalte Butter, um schöne, knusprige Streusel zu erhalten. Sie können auch einen Esslöffel gehackte Pekannüsse oder Mandeln für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Find it online: https://homestylerecipes.de/pfirsich-cobbler-kasekuchen-fusion-dein-neues-lieblingsdessert/