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Perfekte Apfel-Zimt-Streusel-Muffins wie vom Bäcker

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Diese Muffins sind ein wahres Meisterwerk der Bäckerkunst, gefüllt mit saftigen Äpfeln und einer knusprigen Zimtstreuselschicht. Genießen Sie den unwiderstehlichen Duft und Geschmack dieser köstlichen Leckerei direkt aus Ihrer eigenen Küche.

Ingredients

  • Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • Zucker (Granulierter und Brauner Zucker)
  • Backpulver
  • Natron
  • Salz
  • Zimt (gemahlen)
  • Eier (Raumtemperatur)
  • Vollmilch (oder Buttermilch/Naturjoghurt)
  • Pflanzenöl (geschmacksneutral) oder geschmolzene Butter
  • Vanilleextrakt (am besten alkoholfrei)
  • Äpfel (festkochend, leicht säuerlich-süß)
  • Weizenmehl (für die Streusel)
  • Brauner Zucker (für die Streusel)
  • Zimt (gemahlen, für die Streusel)
  • Kalte Butter (ungesalzen)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten und bemehlen Sie die Mulden gründlich. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel in etwa 0,5 cm große Stücke.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker und Zimt für die Streusel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen, einem Teigschneider oder einer Gabel einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Stellen Sie die Streusel beiseite (oder in den Kühlschrank, wenn es warm ist).
  3. In einer großen Schüssel das Mehl, beide Zuckersorten (granuliert und braun), Backpulver, Natron, Salz und Zimt für den Teig gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass der Zimt gleichmäßig verteilt ist.
  4. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch (oder Buttermilch/Joghurt), Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) und den alkoholfreien Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
  5. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie den Teig NUR so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben und keine großen Mehlflecken mehr sichtbar sind. Klümpchen sind okay. Überrühren vermeiden!
  6. Heben Sie die gewürfelten Äpfel vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig.
  7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden. Füllen Sie die Mulden zu etwa zwei Dritteln bis fast voll, um schöne, hohe Muffins zu erhalten.
  8. Streuen Sie die vorbereiteten Zimtstreusel großzügig über jeden Muffin. Drücken Sie sie leicht an, damit sie besser haften.
  9. Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Muffins für die ersten 5-7 Minuten bei 200°C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie die Muffins weitere 15-20 Minuten (oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt). Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  10. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten im Muffinblech ruhen. Nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Nutrition

Keywords: Nicht überrühren! Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die trockenen und feuchten Zutaten gerade eben kombiniert sind. Verwenden Sie Raumtemperatur-Zutaten für eine feinere Textur. Vermeiden Sie mehlig kochende Apfelsorten.

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