Orientalischer Linsensalat mit Aprikosen & Mandeln – Fruchtig!
Tauchen Sie ein in die Farben und Aromen des Orients mit diesem fruchtigen und knusprigen Linsensalat. Er vereint nahrhafte Linsen, süße Aprikosen und knackige Mandeln zu einem gesunden Genuss.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Orientalisch
Ingredients
- grüne oder braune Linsen
- frische oder getrocknete Aprikosen
- blanchierte oder geröstete Mandeln
- rote Zwiebeln
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Zimt
- Cayennepfeffer (optional)
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Honig oder Ahornsirup
Instructions
- Linsen vorbereiten: Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie in einen Topf mit ausreichend Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Mandeln rösten: In einer Pfanne ohne Öl die Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Anschließend abkühlen lassen.
- Zwiebeln schneiden: Die roten Zwiebeln fein hacken. Wenn Sie eine milderes Aroma bevorzugen, können Sie sie vorher in kaltem Wasser einweichen.
- Aprikosen vorbereiten: Frische Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Bei getrockneten Aprikosen diese in heißem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig (oder Ahornsirup) sowie die Gewürze gut vermischen.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die geschnittenen Aprikosen, die gerösteten Mandeln und die Zwiebeln kombinieren. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
- Kräuter hinzufügen: Falls gewünscht, frische Kräuter wie Minze oder Petersilie grob hacken und unter den Salat heben.
- Abschmecken: Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Lassen Sie die Linsen nach dem Kochen gut abtropfen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Für zusätzliche Frische können Sie frische Kräuter wie Minze oder Petersilie hinzufügen. Fügen Sie die gerösteten Mandeln erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.