Nudelsalat à la Tim Mälzer: Mediterran mit Tomaten & Rucola
Dieser Nudelsalat nach Tim Mälzer Art vereint die süß-würzigen Aromen getrockneter Tomaten mit dem pfeffrigen Geschmack von frischem Rucola. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
- Penne, Fusilli, Farfalle oder Orecchiette (kurze, bissfeste Nudeln)
- Sonnengetrocknete Tomaten in hochwertigem Olivenöl
- Frischer Rucola
- Gutes extra natives Olivenöl
- Hochwertiger Balsamico-Essig oder kräftiger Rotweinessig
- Frischer Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- Frischer Basilikum
- Optional: Oregano oder glatte Petersilie
- Frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- Optional: Pinienkerne, geröstet
- Optional: Kapern
- Optional: Schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- Optional: Rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- Optional: Chiliflocken
- Optional: Gewürfelte, gebratene Streifen von hochwertigem Rinderfilet oder vegane Alternative
Instructions
- Nudeln kochen und abkühlen: Bringen Sie reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie gut abtropfen und vollständig abkühlen.
- Zutaten vorbereiten: Die getrockneten Tomaten in feine Streifen oder Würfel schneiden. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan frisch reiben. Pinienkerne rösten, falls verwendet.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, dem Knoblauch, den frischen Kräutern und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Schlagen Sie alles kräftig mit einem Schneebesen, bis sich eine leicht emulgierte Vinaigrette bildet.
- Alle Zutaten mischen: Geben Sie die abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die geschnittenen getrockneten Tomaten, den Großteil des geriebenen Parmesans und die optionalen Zutaten hinzu.
- Dressing hinzufügen und vermengen: Gießen Sie das Dressing über die Nudeln und vermengen Sie alles gründlich.
- Ziehen lassen: Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Nudelsalat mindestens 30 Minuten ziehen.
- Abschmecken und Rucola hinzufügen: Kurz vor dem Servieren den Nudelsalat abschmecken und den gewaschenen Rucola hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: Achten Sie auf die Qualität der Zutaten. Der Salat schmeckt besser, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zieht. Rucola sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um seine Frische zu bewahren.