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Mozzarella Rosti mit cremiger Zwiebel-Pilzrahmsosse genießen

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Genießen Sie die perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffelrösti und einer samtigen Zwiebel-Pilzrahmsauce. Dieses Gericht vereint Herzhaftigkeit und Cremigkeit in jedem Bissen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg mehlig kochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 150–200 g Mozzarella (in der Kugel oder bereits gerieben)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
  • 1 grosses Ei
  • 1–2 EL Weizenmehl (Type 405 oder 550, optional)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Braten
  • 300–400 g frische Champignons (braun oder weiss), Kräuterseitlinge oder eine Mischung Ihrer Lieblingspilze
  • 2 mittelgrosse Zwiebeln, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Kochsahne oder Schlagsahne
  • 150–200 ml Gemüsebrühe
  • eine Handvoll frische Petersilie und/oder Schnittlauch, gehackt
  • Olivenöl und/oder Butter
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Spritzer Apfelessig oder Zitronensaft (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln reiben und ausdrücken: Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie grob mit einer Reibe oder Küchenmaschine. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln sofort in ein sauberes Küchentuch und wringen Sie mit aller Kraft so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
  2. Masse mischen: Geben Sie die gut ausgedrückten Kartoffeln in eine grosse Schüssel. Reiben oder hacken Sie die kleine Zwiebel sehr fein und geben Sie sie hinzu. Fügen Sie den geriebenen Mozzarella, das Ei, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen. Falls die Masse noch zu feucht erscheint oder Sie eine stärkere Bindung wünschen, können Sie jetzt 1-2 Esslöffel Mehl einarbeiten.
  3. Rosti formen: Formen Sie aus der Kartoffelmasse flache, etwa 1-2 cm dicke Rosti-Patties (ca. 8-10 cm Durchmesser).
  4. Pilze anbraten: Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie sie je nach Grösse in Scheiben oder Viertel. Erhitzen Sie etwas Olivenöl und/oder Butter in einer grossen Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie die Pilze portionsweise scharf an, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben und wieder verdampft ist.
  5. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl/Butter in die gleiche Pfanne. Hacken Sie die zwei Zwiebeln fein und dünsten Sie diese bei mittlerer Hitze langsam an, bis sie weich und glasig sind (ca. 5-7 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit.
  6. Ablöschen und Köcheln lassen: Giessen Sie die Gemüsebrühe und den Spritzer Apfelessig/Zitronensaft hinzu. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen und reduzieren, bis sie leicht eingedickt ist.
  7. Sahne hinzufügen und abschmecken: Geben Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie sie unter. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Fügen Sie die zuvor gebratenen Pilze wieder hinzu. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Kräuter hinzufügen: Kurz vor dem Servieren die frischen, gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) unterheben.
  9. Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einer grossen Pfanne ausreichend Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz, sodass der Boden gut bedeckt ist (ca. 0,5 cm hoch).
  10. Rosti braten: Legen Sie die geformten Rosti-Patties vorsichtig in das heisse Fett. Braten Sie die Rosti von jeder Seite goldbraun und knusprig (ca. 5-8 Minuten pro Seite).
  11. Abtropfen lassen: Nehmen Sie die fertigen Rosti aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  12. Anrichten: Servieren Sie die Mozzarella Rosti sofort heiss. Platzieren Sie 2-3 Rosti pro Teller und übergiessen Sie sie grosszügig mit der Zwiebel-Pilzrahmsauce.

Nutrition

Keywords: Wickeln Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und pressen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Braten Sie die Pilze in mehreren Portionen an, um schöne Röstaromen zu entwickeln. Kosten Sie die Sauce während der Zubereitung immer wieder ab und passen Sie die Würzung an Ihren Geschmack an.

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