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Luftige Puff Marshmallow Cookie Sandwiches: Unwiderstehlich lecker!

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Puff Marshmallow Cookie Sandwiches sind eine himmlische Kombination aus knusprigen Keksen und fluffiger Marshmallow-Füllung. Dieses Rezept bringt Kindheitserinnerungen zurück und verzaubert jeden Gaumen.

Ingredients

Scale
  • 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g brauner Zucker (hell oder dunkel für mehr Melasse-Geschmack)
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • Optional: 100 g Schokostückchen oder gehackte Nüsse für eine Variation der Kekse
  • 250 g große Marshmallows (oder entsprechend viele kleine)
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 120 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2–3 Esslöffel Milch oder Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
  • Prise Salz

Instructions

  1. Schritt 1: Die Kekse backen
  2. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  3. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3-5 Minuten cremig und hell aufschlagen.
  4. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt einrühren. Die Masse sollte nun sehr luftig sein.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Falls gewünscht, auch die Schokostückchen oder gehackte Nüsse unterheben.
  6. Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht überrühren, da dies zu zähen Keksen führen kann.
  7. Mit einem Esslöffel oder einem Eiskugelschreiber (ca. 3-4 cm Durchmesser) kleine Teigkugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Kekse gehen beim Backen noch auf.
  8. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich erscheint. Für eine gleichmäßige Bräunung die Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
  9. Die Kekse kurz auf dem Backblech abkühlen lassen (ca. 5 Minuten), bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen. Es ist wichtig, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor sie gefüllt werden, da sonst die Marshmallow-Füllung schmelzen würde.
  10. Schritt 2: Die Marshmallow-Puff-Füllung zubereiten
  11. Geben Sie die Marshmallows und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärmen Sie die Mischung in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, rühren Sie nach jedem Intervall um, bis die Marshmallows vollständig geschmolzen und glatt sind (dies dauert in der Regel 1-2 Minuten). Alternativ können Sie die Mischung auch in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.
  12. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd (oder aus der Mikrowelle). Rühren Sie den gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und 2 Esslöffel Milch oder Sahne (oder pflanzliche Alternative) unter.
  13. Rühren Sie kräftig, bis die Masse glatt und cremig ist. Falls die Füllung zu fest ist, geben Sie esslöffelweise mehr Milch oder Sahne hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – sie sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein. Für eine besonders luftige Füllung können Sie die Masse nun mit dem Handmixer ca. 1-2 Minuten aufschlagen.
  14. Die Marshmallow-Puff-Füllung härtet relativ schnell aus, daher ist es ratsam, sie zügig zu verarbeiten, sobald sie die gewünschte Konsistenz hat.
  15. Schritt 3: Die Sandwiches zusammenbauen
  16. Suchen Sie passende Keks-Paare ähnlicher Größe.
  17. Nehmen Sie einen Keks und geben Sie einen großzügigen Klecks der Marshmallow-Puff-Füllung auf die flache Unterseite. Verwenden Sie dafür einen Löffel oder, für ein saubereres Ergebnis, einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.
  18. Legen Sie den zweiten Keks vorsichtig darauf und drücken Sie ihn leicht an, bis die Füllung zu den Rändern hin austritt. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, um die Kekse nicht zu zerbrechen.
  19. Die Seiten der Marshmallow-Füllung können in Streuseln, Schokoraspeln oder Kokosflocken gerollt werden, um einen zusätzlichen optischen und geschmacklichen Reiz zu schaffen.
  20. Lassen Sie die fertiggestellten Sandwiches für etwa 15-30 Minuten bei Raumtemperatur oder kurz im Kühlschrank ruhen, damit die Marshmallow-Füllung etwas anzieht und stabiler wird.

Nutrition

Keywords: Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier zimmerwarm sind. Hochwertige Marshmallows schmelzen gleichmäßiger. Sie können auch vegane Marshmallows verwenden, falls gewünscht. Für eine stabilere Füllung, die weniger zerläuft, schlagen Sie die Masse mit einem Handmixer kurz auf.

Find it online: https://homestylerecipes.de/luftige-puff-marshmallow-cookie-sandwiches-unwiderstehlich-lecker/