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Low Carb Brokkoli-Hüttenkäse Bällchen aus dem Airfryer

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Diese köstlichen Low Carb Brokkoli-Hüttenkäse-Bällchen sind eine gesunde und geschmackvolle Option für jede Mahlzeit. Sie sind knusprig, proteinreich und einfach zuzubereiten – perfekt als Snack oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 500g frischer Brokkoli (oder tiefgekühlter Brokkoli, der vorher aufgetaut und gut abgetropft wurde)
  • 250g Hüttenkäse (mit möglichst geringem Fettgehalt oder in Vollfettvariante)
  • 2 große Eier
  • 75–100g geriebener Käse (z.B. Parmesan und Mozzarella)
  • 2–3 Esslöffel Mandelmehl (entölt) oder Flohsamenschalenpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • eine Prise Muskatnuss
  • etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill (optional)
  • eine Prise Chiliflocken (optional)
  • 1–2 Esslöffel Hefeflocken (optional)
  • ein leichtes Sprühöl (z.B. Oliven- oder Rapsöl)

Instructions

  1. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten kochen oder dampfgaren, bis er weich ist. Anschließend in ein Sieb abgießen und SEHR gut abtropfen lassen. Drücken Sie mit einem Löffel oder den Händen so viel Wasser wie möglich aus dem Brokkoli. Den Brokkoli fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
  2. In einer großen Schüssel den gut abgetropften und zerdrückten Brokkoli, den Hüttenkäse, die Eier, den geriebenen Käse und das Low Carb Bindemittel (Mandelmehl oder Flohsamenschalenpulver) vermengen.
  3. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Muskatnuss und Paprikapulver abschmecken. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, diese jetzt unterheben. Alles gut vermengen, bis eine homogene, leicht klebrige, aber gut formbare Masse entsteht.
  4. Mit leicht angefeuchteten Händen oder einem kleinen Portionierlöffel etwa walnussgroße Bällchen formen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  5. Die Heißluftfritteuse auf 180-190°C vorheizen. Dies dauert in der Regel 3-5 Minuten.
  6. Besprühen Sie den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit Öl oder legen Sie eine passende Einlage hinein. Legen Sie die Brokkoli-Hüttenkäse-Bällchen mit ausreichend Abstand in den Korb, sodass sie sich nicht berühren.
  7. Die Bällchen für ca. 12-18 Minuten backen. Wenden Sie die Bällchen nach etwa der Hälfte der Garzeit (ca. 6-9 Minuten), um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten.
  8. Die fertigen Bällchen vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen und sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind, aber überarbeiten Sie die Masse nicht. Das Abtropfen des Brokkolis und des Hüttenkäses ist entscheidend für die Konsistenz der Bällchen. Vor dem Formen der Bällchen können Sie die Masse kurz im Kühlschrank ruhen lassen, um sie etwas fester zu machen.

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