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Lo Mein mit knusprigem Tofu: Das schnelle & gesunde Essen

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Lo Mein mit knusprigem Tofu ist ein köstliches und gesundes Nudelgericht, das mit perfekt gebratenem Tofu und frischem Gemüse begeistert. Die aromatische Sauce rundet das Gericht ab und macht es zu einer perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen.

Ingredients

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  • 400g extra-fester Tofu
  • 2 Esslöffel Sojasauce (optional für Marinade)
  • 1 Esslöffel Speisestärke oder Maisstärke
  • 2–3 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 300–400g Lo Mein Nudeln
  • 1 Esslöffel neutrales Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 Karotten
  • 2 Tassen Chinakohl oder Weißkohl
  • 1 rote Paprika
  • 100g Zuckerschoten
  • 100g Pilze (Shiitake oder Champignons)
  • 3–4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Esslöffel helle Sojasauce
  • 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel brauner Zucker oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Teelöffel Speisestärke oder Maisstärke
  • 60ml Gemüsebrühe oder Wasser

Instructions

  1. Den extra-festen Tofu gründlich pressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Optional: Tofuwürfel kurz in 2 EL Sojasauce marinieren.
  3. Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit der Speisestärke bestreuen und gut vermischen, sodass alle Seiten leicht bedeckt sind.
  4. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2-3 Esslöffel neutrales Öl hinzufügen.
  5. Die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben (nicht überfüllen, bei Bedarf in Chargen braten). Von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Lo Mein Nudeln gemäß Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, um ein Verkleben zu verhindern, und beiseitestellen. Optional mit einem Teelöffel Öl vermischen.
  7. Alle Zutaten für die Sauce – helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, brauner Zucker oder Ahornsirup, Speisestärke und Gemüsebrühe – in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Das Sesamöl wird erst zum Schluss hinzugefügt, um sein Aroma zu bewahren.
  8. Die Pfanne oder den Wok erneut erhitzen, bei Bedarf 1 Esslöffel neutrales Öl hinzufügen.
  9. Die Zwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie leicht glasig sind.
  10. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis sie duften.
  11. Die härteren Gemüsesorten wie Karotten, Kohl und Paprika hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weicher, aber noch knackig sind.
  12. Zuletzt die Zuckerschoten und Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  13. Die gekochten Nudeln und den gebratenen knusprigen Tofu zum Gemüse in die Pfanne geben.
  14. Die vorbereitete Sauce nochmals kurz umrühren und über die Nudeln, das Gemüse und den Tofu gießen.
  15. Alles gut vermischen und unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
  16. Das geröstete Sesamöl hinzufügen und nochmals kurz unterheben.
  17. Das Lo Mein mit knusprigem Tofu mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort heiß servieren.

Nutrition

Keywords: Tofu Pressen ist Pflicht: Nehmen Sie sich Zeit dafür! Je weniger Wasser im Tofu ist, desto knuspriger wird er. Am besten zwischen zwei Tellern mit einem schweren Gegenstand für mindestens 30 Minuten bis zu mehreren Stunden pressen. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Hohe Hitze sorgt für das beste Anbratergebnis.

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