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Leichte Griechische Kartoffel-Bowl mit gegrilltem Halloumi

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Diese Bowl vereint perfekt geröstete Kartoffeln mit goldbraunem Halloumi und frischem Gemüse zu einem mediterranen Geschmackserlebnis. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein sättigendes Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 250–300 g Halloumi-Käse
  • 1 große Gurke
  • 2–3 reife Tomaten (Strauchtomaten oder Roma-Tomaten)
  • 1 rote Zwiebel
  • 80–100 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • Ein großer Bund frischer Dill
  • Ein großer Bund frische Minze
  • Ein großer Bund frische Petersilie
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1–2 frische Zitronen
  • Natives Olivenöl Extra
  • Getrockneter Oregano
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1–2 Knoblauchzehen

Instructions

  1. Kartoffeln vorbereiten und rösten: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm). Das Schälen ist optional, je nach Vorliebe für die Schale.
  2. Geben Sie die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie großzügig mit ca. 2-3 Esslöffeln Olivenöl und bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel getrocknetem Oregano, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Mischen Sie alles gut.
  3. Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für ca. 30-40 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.
  4. Gemüse und Kräuter vorbereiten: Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie das frische Gemüse vor. Waschen Sie Gurke und Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die rote Zwiebel fein schneiden oder hobeln. Halbieren Sie die entsteinten Kalamata-Oliven.
  5. Waschen Sie die frischen Kräuter (Dill, Minze, Petersilie), trocknen Sie sie gut ab und hacken Sie sie grob. Vermischen Sie das vorbereitete Gemüse und die Hälfte der gehackten Kräuter in einer großen Schüssel.
  6. Halloumi grillen: Schneiden Sie den Halloumi-Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine normale beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  7. Legen Sie die Halloumi-Scheiben in die heiße Pfanne und braten Sie sie für 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie den gegrillten Halloumi aus der Pfanne und schneiden Sie ihn bei Bedarf in kleinere Stücke.
  8. Cremiges Joghurt-Dressing zubereiten: Geben Sie den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel. Pressen Sie 1-2 Knoblauchzehen direkt in den Joghurt.
  9. Fügen Sie den Saft einer halben bis ganzen Zitrone, 1-2 Esslöffel Olivenöl, die restlichen gehackten frischen Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten gründlich.
  10. Bowls anrichten: Verteilen Sie die warmen, gerösteten Kartoffeln gleichmäßig auf zwei bis vier Servier-Bowls. Legen Sie das vorbereitete Gemüse-Kräuter-Gemisch großzügig auf die Kartoffeln.
  11. Platzieren Sie die frisch gegrillten Halloumi-Stücke obenauf. Beträufeln Sie die gesamte Bowl mit dem cremigen Joghurt-Dressing. Garnieren Sie jede Bowl mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl und frischen Kräutern.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf reifes, frisches Gemüse und gute Qualität beim Halloumi. Für eine vegane Variante kann fester, marinierten und gegrillten Tofu verwendet werden.

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