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Leichte & Gesunde Brokkoli Pasta: Schnell & Lecker!

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Dieses Rezept für leichte und gesunde Brokkoli Pasta vereint frische Zutaten und einfache Zubereitung zu einem köstlichen Gericht. Ideal für ein schnelles Abendessen oder eine nahrhafte Mittagspause!

Ingredients

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  • 250g Vollkornpasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Penne)
  • 500–600g frischer Brokkoli
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder in Scheiben geschnitten
  • 1–2 Esslöffel hochwertiges natives Olivenöl extra vergine
  • Saft einer halben bis ganzen Zitrone
  • Etwas Zitronenabrieb
  • Eine Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
  • Gehackte frische Petersilie oder Basilikum
  • Ca. 250ml Nudelwasser (stärkehaltiges Kochwasser)
  • Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Vollkornpasta hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 250 ml des stärkehaltigen Nudelwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
  2. Während die Pasta kocht, waschen Sie den Brokkoli gründlich. Teilen Sie ihn in mundgerechte Röschen und schneiden Sie den geschälten Stiel in kleine Würfel. Dämpfen Sie den Brokkoli für etwa 4-6 Minuten, bis er knackig-zart und leuchtend grün ist oder braten Sie ihn in einer großen Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten an.
  3. Wenn Sie den Brokkoli gedämpft haben, geben Sie ihn in die Pfanne. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu. Braten Sie alles für etwa 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet.
  4. Gießen Sie einen guten Schuss des beiseitegestellten Nudelwassers in die Pfanne. Rühren Sie den Zitronensaft und den Zitronenabrieb ein. Lassen Sie die Mischung kurz aufköcheln.
  5. Geben Sie die abgetropfte Pasta zusammen mit den frischen Kräutern in die Pfanne zum Brokkoli und der Sauce. Vermengen Sie alles gründlich. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach und nach mehr Nudelwasser hinzu.
  6. Schmecken Sie die Pasta mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Servieren Sie die Pasta sofort, eventuell mit einem weiteren Spritzer Olivenöl und frischen Kräutern garniert.

Nutrition

Keywords: Für extra Protein können Sie gebratene Hähnchenbrust, Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Weitere Gemüse wie Kirschtomaten oder Zucchini können ebenfalls ergänzt werden. Eine Prise geriebener Parmesan kann den Geschmack abrunden, sollte aber sparsam verwendet werden.

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