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Leckere Low Carb Rinder-Käse-Pasteten mit Mandelmehlteig

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Diese herzhaften Low Carb Rinder-Käse-Pasteten sind der perfekte Snack für zwischendurch und eine nahrhafte Beilage zu einem leichten Abendessen. Genießen Sie die Kombination aus zartem Mandelmehlteig und einer würzigen Füllung aus Rinderschinken und geschmolzenem Käse.

Ingredients

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  • 200g feines Mandelmehl (entölt)
  • 10g Flohsamenschalenpulver
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 60g kalte Butter (oder Kokosöl)
  • ½ Teelöffel Salz
  • Optional: Eine Prise Xanthan Gum (ca. ½ TL)
  • 150g Rinderschinken (oder Truthahnschinken), gewürfelt
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 50ml Sahne (mind. 30% Fett) oder Crème fraîche
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Eine Prise geriebene Muskatnuss und frische gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Falls Sie eine Muffinform verwenden, fetten Sie die Mulden leicht ein oder legen Sie diese mit Papierförmchen aus. Für freistehende Pasteten legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Mischen Sie Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver und Salz (und optional Xanthan) in einer großen Schüssel gründlich.
  3. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einer Küchenmaschine schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  4. Das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Während der Teig kühlt, würfeln Sie den Rinderschinken fein und reiben Sie den Käse.
  7. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit der Sahne (oder Crème fraîche) verquirlen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Muskatnuss würzen.
  8. Den gewürfelten Rinderschinken, den geriebenen Käse und ggf. frische Kräuter unter die Ei-Sahne-Mischung rühren.
  9. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten (mit Mandelmehl) Arbeitsfläche oder, noch besser, zwischen zwei Lagen Backpapier, ca. 3-4 mm dick aus.
  10. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig aus. Legen Sie die Teigkreise in die vorbereiteten Muffen oder auf das Backblech und formen Sie eine leichte Vertiefung.
  11. Füllen Sie jede Pastetenmulde großzügig mit der vorbereiteten Schinken-Käse-Füllung.
  12. Für geschlossene Pasteten: Rollen Sie den restlichen Teig aus und stechen Sie kleinere Kreise als Deckel aus. Legen Sie diese auf die Füllung und drücken Sie die Ränder fest zusammen, eventuell mit einer Gabel.
  13. Optional: Die Oberseite der Pasteten (oder die Teigdeckel) leicht mit verquirltem Eigelb bestreichen für einen schönen Glanz.
  14. Schieben Sie das Backblech oder die Muffinform in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Pasteten für etwa 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
  15. Nehmen Sie die Pasteten aus dem Ofen und lassen Sie sie für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen. Servieren Sie sie warm oder auf Zimmertemperatur.

Nutrition

Keywords: Frische, hochwertige Produkte verbessern den Geschmack erheblich. Arbeiten Sie zügig und drücken Sie den Teig beim Ausrollen eher leicht an. Eine Kühlzeit von mindestens 30 Minuten für den Teig ist essentiell.

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