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Lauchsuppe mit Linsen & Gewürzen: Dein würziger Soulfood-Genuss!

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Diese Lauchsuppe mit Linsen und Gewürzen vereint die milde Süße des Lauchs mit der nahrhaften Erdigkeit der Linsen und einer harmonischen Gewürzmischung. Ein wärmendes Gericht, perfekt für kühle Tage und einfach zuzubereiten.

Ingredients

  • Lauch (ca. 2-3 Stangen)
  • Linsen (ca. 200g, Tellerlinsen)
  • Gemüsebrühe (ca. 1-1,5 Liter)
  • Zwiebel (1 große)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Karotten (2 Stück)
  • Kartoffeln (2 mittelgroße, optional)
  • Pflanzliches Öl (2 EL)
  • Rindfleischwürfel (ca. 150g, mageres Rindfleisch, optional)
  • Kreuzkümmel (Cumin, 1 TL gemahlen)
  • Koriander (1 TL gemahlen)
  • Kurkuma (½ TL gemahlen)
  • Paprikapulver (1 TL edelsüß oder rosenscharf, je nach Vorliebe)
  • Lorbeerblatt (1-2 Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Cayennepfeffer oder Chiliflocken, geriebener Ingwer, Thymian/Rosmarin

Instructions

  1. Vorbereitung aller Zutaten: Spülen Sie die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
  2. Putzen Sie den Lauch sorgfältig, halbieren Sie ihn längs und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser gründlich aus, um jeglichen Sand zu entfernen. Schneiden Sie den Lauch anschließend in feine Ringe.
  3. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und würfeln Sie beides fein.
  4. Schälen und würfeln Sie die Karotten und optional die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
  5. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, schneiden Sie es in kleine, etwa 1-2 cm große Würfel.
  6. Anbraten der Basis: Erhitzen Sie das pflanzliche Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
  7. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, geben Sie die Würfel in den Topf und braten Sie sie von allen Seiten scharf an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  8. Geben Sie nun die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie glasig an (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet.
  9. Gemüse und Gewürze hinzufügen: Geben Sie die gewürfelten Karotten und optional die Kartoffeln in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten mit an.
  10. Fügen Sie den vorbereiteten Lauch hinzu und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen, bis er weicher wird (ca. 5-7 Minuten).
  11. Streuen Sie nun Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Paprikapulver über das Gemüse. Rösten Sie die Gewürze für etwa 1 Minute mit, dabei ständig umrühren.
  12. Flüssigkeit und Linsen eingeben: Geben Sie die abgetropften Linsen und das beiseite gestellte Rindfleisch (falls verwendet) in den Topf.
  13. Gießen Sie die Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe) und eventuell etwas zusätzliches Wasser hinzu, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu.
  14. Bringen Sie die Suppe zum Kochen.
  15. Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Suppe sanft köcheln.
  16. Die Kochzeit beträgt in der Regel 20-30 Minuten, oder bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Rühren Sie gelegentlich um.
  17. Abschmecken und Verfeinern: Entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Suppe.
  18. Schmecken Sie die Suppe großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
  19. Für eine frische Note können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder einen kleinen Schuss Apfelessig hinzufügen.
  20. Wenn Sie eine sämigere Konsistenz wünschen, können Sie 1-2 Kellen Suppe entnehmen, pürieren und wieder in den Topf geben.
  21. Servieren: Lassen Sie die Suppe kurz ruhen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie jede Portion mit frischen Kräutern.

Nutrition

Keywords: Rösten Sie die gemahlenen Gewürze kurz mit Zwiebeln und Knoblauch an, um ihre Aromen zu intensivieren. Schmecken Sie die Suppe während des Kochens immer wieder nach und passen Sie die Sämigkeit nach Wunsch an.

Find it online: https://homestylerecipes.de/lauchsuppe-mit-linsen-gewurzen-dein-wurziger-soulfood-genuss/