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Lachs-Spinat-Artischocken Muscheln: Gefüllte Pasta, unwiderstehlich!

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Dieses Gericht vereint zarten Lachs, frischen Spinat und würzige Artischocken in großen Muschelnudeln, die in einer köstlichen Sauce gebacken werden. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen!

Ingredients

Scale
  • 24 Jumbo-Muschelnudeln (Conchiglie Giganti)
  • 300–400 g gekochter Lachs
  • 400 g frischer Spinat oder 250 g gefrorener Spinat
  • 200 g Artischockenherzen (aus der Dose oder Glas)
  • 250 g Ricotta-Käse
  • 100 g Frischkäse
  • 100 g geriebener Parmesan oder Pecorino Romano
  • 100–150 g geriebener Mozzarella
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 700 ml Tomatensauce oder Marinara-Sauce
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel getrockneter Dill, 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano oder italienische Kräutermischung
  • Frische Petersilie oder Dill (zum Garnieren, optional)

Instructions

  1. Muscheln kochen: Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Jumbo-Muschelnudeln hinzu und kochen Sie sie al dente nach Packungsanleitung (meist 8-10 Minuten). Achten Sie darauf, sie nicht zu weich zu kochen, da sie später noch gebacken werden. Gießen Sie die Nudeln ab, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um das Weitergaren zu stoppen, und legen Sie sie einzeln auf ein Backblech oder eine große Platte, damit sie nicht aneinanderkleben.
  2. Lachs vorbereiten: Falls Ihr Lachs noch roh ist, heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backen Sie sie etwa 12-15 Minuten, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Lassen Sie den Lachs etwas abkühlen und zerzupfen Sie ihn dann in mundgerechte Stücke. Wenn Sie Dosenlachs verwenden, lassen Sie ihn einfach gut abtropfen und zerzupfen Sie ihn.
  3. Spinat und Artischocken vorbereiten: Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Wasser, bis er zusammenfällt. Schrecken Sie ihn sofort in Eiswasser ab und drücken Sie dann so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Hacken Sie den Spinat grob. Bei gefrorenem Spinat: vollständig auftauen lassen und ebenfalls sehr gut ausdrücken. Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen und grob hacken.
  4. Aromaten andünsten: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel (oder Schalotte) hinzu und dünsten Sie sie 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
  5. Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel vermischen Sie den Ricotta, Frischkäse, 50 g geriebenen Parmesan und die gedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Fügen Sie den gut ausgedrückten Spinat, die gehackten Artischockenherzen, den zerzupften Lachs, getrockneten Dill, Oregano, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles vorsichtig, bis eine gut kombinierte, cremige Füllung entsteht. Schmecken Sie die Füllung ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
  6. Muscheln füllen: Nehmen Sie jede gekochte Muschelnudel und füllen Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Lachs-Spinat-Artischocken-Mischung. Ein kleiner Löffel oder Ihre Finger eignen sich gut dafür.
  7. Auflaufform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteilen Sie etwa die Hälfte der Tomatensauce oder Marinara-Sauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform (ca. 23×33 cm).
  8. Zusammensetzen und backen: Legen Sie die gefüllten Muschelnudeln dicht aneinander in einer einzigen Schicht in die Auflaufform. Gießen Sie die restliche Sauce über die gefüllten Muscheln und stellen Sie sicher, dass sie möglichst gut bedeckt sind. Bestreuen Sie alles großzügig mit dem restlichen geriebenen Mozzarella und dem restlichen Parmesan.
  9. Backen: Decken Sie die Auflaufform locker mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie für 20 Minuten. Nehmen Sie dann die Folie ab und backen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist und die Füllung heiß ist.
  10. Ruhen lassen und servieren: Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Dies hilft der Füllung, sich zu setzen und erleichtert das Servieren. Garnieren Sie es optional mit frischer Petersilie oder Dill.

Nutrition

Keywords: Um Zeit zu sparen, können Sie den Lachs und die Sauce bereits am Vortag zubereiten. Das Abkühlen des Spinats nach dem Blanchieren ist wichtig, bevor er zur Käsemischung gegeben wird, um ein Schmelzen der Käse zu verhindern.

Find it online: https://homestylerecipes.de/lachs-spinat-artischocken-muscheln-gefullte-pasta-unwiderstehlich/