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Koreanische Rindfleisch-Nudeln: Das unglaubliche ultimative Rezept

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Dieses Rezept für Koreanische Rindfleisch-Nudeln vereint zartes Rindfleisch, bissfeste Nudeln und eine umami-reiche Sauce zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich von der koreanischen Kochkunst in Ihre Küche entführen!

Ingredients

Scale
  • 500 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Ribeye, Lendenstück oder Oberschale)
  • 300 g frische, dicke Weizennudeln (Udon oder koreanische Kal-guksu-Nudeln)
  • 3 EL Sojasauce (hell und dunkel gemischt)
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 3 Zehen Knoblauch, frisch gehackt
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 2 EL Gochujang (Chilipaste)
  • 1 TL Gochugaru (Chiliflocken)
  • 1 EL Honig oder brauner Zucker
  • 100 g geriebenes Birnenpüree oder Apfelmus ohne Zucker
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 gelbe Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, in Julienne geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 200 g Shiitake- oder Austernpilze, in Scheiben geschnitten
  • 100 g frischer Spinat
  • Öl zum Braten (neutrales Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Gerösteter Sesam zur Garnitur
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten zur Garnitur

Instructions

  1. Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in hauchdünne Scheiben.
  2. In einer großen Schüssel die Marinade anrühren: Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Gochujang, Gochugaru, Honig/braunen Zucker, das Birnenpüree und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
  3. Das dünn geschnittene Rindfleisch zur Marinade geben und gut vermengen. Für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder idealerweise 2-4 Stunden im Kühlschrank.
  4. Zwiebeln, Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben oder Streifen schneiden. Den Spinat waschen und nach Wunsch blanchieren oder später im Wok mitbraten. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  5. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einem Teelöffel Sesamöl beträufeln und vermengen.
  6. Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne bei hoher Hitze mit etwas Pflanzenöl. Das marinierte Rindfleisch in Portionen anbraten, bis es leicht karamellisiert und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  7. Geben Sie bei Bedarf mehr Öl in den Wok. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an. Dann die Pilze und Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
  8. Das gebratene Rindfleisch und die gekochten Nudeln zum Gemüse in den Wok geben. Alles gut vermengen und für 1-2 Minuten erhitzen. Nach Geschmack mit Sojasauce, Zucker oder Gochujang nachwürzen.
  9. Nehmen Sie den Wok vom Herd und bereiten Sie das Servieren vor.

Nutrition

Keywords: Für die besten Ergebnisse verwenden Sie frische, dicke Weizennudeln. Achten Sie darauf, das Rindfleisch nicht zu überladen, um es scharf anzubraten. Garnieren Sie das Gericht mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack.

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