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Knusprige Kartoffeln mit herzhaftem Hackfleisch und Joghurt

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Dieses Gericht vereint knusprige Kartoffeln mit würzigem Rinderhackfleisch und einer erfrischenden Joghurtsoße zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, Linda), gründlich gewaschen und geschält
  • 3–4 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Knoblauchpulver (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Rosmarin oder Thymian, frisch oder getrocknet
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe (oder eine alkoholfreie Weißwein-Alternative, z.B. alkoholfreier Weißwein oder Apfelessig mit Wasser verdünnt)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (für eine rauchige Note)
  • Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 200 g Naturjoghurt (Vollmilch oder griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gerieben oder gepresst
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL frische Minze, fein gehackt (oder Dill)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Die geschälten Kartoffeln in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden. Achten Sie darauf, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Die Kartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, optional Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie optional Rosmarin oder Thymian hinzu.
  4. Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, um maximale Knusprigkeit zu gewährleisten.
  5. Im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Kartoffelsorte und Größe variieren.
  6. Während die Kartoffeln backen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  7. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
  8. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
  9. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und krümelig anbraten, dabei ständig umrühren, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen.
  10. Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und optional Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
  11. Mit Gemüsebrühe ablöschen (oder alkoholfreier Weißwein-Alternative). Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Soße etwas einköcheln lassen, bis sie leicht angedickt ist.
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit der geriebenen Knoblauchzehe, Zitronensaft, gehackter Minze (oder Dill), Salz und Pfeffer verrühren.
  14. Die Soße bis zum Servieren kalt stellen.
  15. Sobald die Kartoffeln knusprig sind, aus dem Ofen nehmen.
  16. Die knusprigen Kartoffeln auf Serviertellern verteilen.
  17. Das zubereitete Rinderhackfleisch großzügig über die Kartoffeln geben.
  18. Einen großzügigen Klecks der kalten Joghurtsoße darüber träufeln oder separat daneben anrichten.
  19. Das Gericht sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie.

Nutrition

Keywords: Anstelle von festkochenden Kartoffeln können Sie auch Süßkartoffeln verwenden. Das Rinderhackfleisch kann durch Lammhackfleisch ersetzt werden, und für eine vegetarische Variante können Sie Linsen oder Pilze verwenden. Wer keinen Naturjoghurt mag, kann auf Saure Sahne oder Crème fraîche zurückgreifen.

Find it online: https://homestylerecipes.de/knusprige-kartoffeln-mit-herzhaftem-hackfleisch-und-joghurt/