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Knusprige gefüllte Kartoffel-Eierröllchen mit cremigem Ranch Dip

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Diese knusprigen gefüllten Kartoffel-Eierröllchen vereinen den unwiderstehlichen Komfort einer Ofenkartoffel mit der Eleganz einer Frühlingsrolle. Serviert mit einem kühlenden Ranch Dip sind sie das perfekte Fingerfood für jede Gelegenheit.

Ingredients

  • Kartoffeln (ca. 700g)
  • Rinderhackfleisch (ca. 200g)
  • Eier (3-4 Stück)
  • Käse (ca. 150g)
  • Frühlingszwiebeln (2-3 Stück)
  • Butter (2 EL)
  • Milch oder Sahne (2-3 EL)
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Egg Roll Wrappers (ca. 20-24 Stück)
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • Mayonnaise (150g)
  • Sauerrahm oder Buttermilch (100g)
  • Frische Kräuter (jeweils 1 EL)
  • Knoblauchpulver (1/2 TL)
  • Zwiebelpulver (1/2 TL)
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. 1. Die Kartoffelfüllung vorbereiten: Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden oder ungeschält kochen. In Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und in eine Schüssel zurückgeben.
  2. 2. Kartoffeln zerstampfen: Butter und Milch (oder Sahne) zu den heißen Kartoffeln geben und zu einem cremigen Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Rinderhackfleisch anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.
  4. 4. Eier zubereiten: Eier aufschlagen, würzen und in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze rühren, bis sie gestockt sind. Grob zerkleinern.
  5. 5. Die Füllung mischen: Gebratenes Rinderhackfleisch, Rühreier, geriebenen Käse und gehackte Frühlingszwiebeln zur Kartoffelmasse geben und gut vermischen. Abkühlen lassen.
  6. 6. Den Ranch Dip zubereiten: Mayonnaise, Sauerrahm (oder Buttermilch), frische Kräuter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und kaltstellen.
  7. 7. Die Egg Rolls füllen und rollen: Egg Roll Wrapper rautenförmig auf eine Arbeitsfläche legen. Füllung in die Mitte geben und die Ränder befeuchten. Fest aufrollen und die Ränder gut versiegeln.
  8. 8. Die Egg Rolls frittieren: Öl auf 175°C erhitzen und die Egg Rolls portionsweise 3-5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische Option kann das Rinderhackfleisch durch gebratene schwarze Bohnen oder gewürfelten Räuchertofu ersetzt werden. Die Egg Rolls können auch im Airfryer oder im Ofen zubereitet werden.

Find it online: https://homestylerecipes.de/knusprige-gefullte-kartoffel-eierrollchen-cremiger-ranch-dip/