Klassische Vietnamesische Frühlingsrollen: Garnelen & Kräuter
Klassische Vietnamesische Frühlingsrollen mit Garnelen und Kräutern sind eine erfrischende und gesunde Delikatesse, die das Herz der vietnamesischen Küche verkörpert. Diese leichten Rollen sind gefüllt mit saftigen Garnelen, frischen Kräutern und knackigem Gemüse, perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Rollen
- Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients
- Reisblätter (Bánh Tráng): runde, dünne Reisblätter, Durchmesser 22 cm
- Garnelen: 300-400g frische oder tiefgekühlte Garnelen (Größe 26/30 oder ähnlich)
- Reisnudeln (Bún Tươi / Vermicelli): dünne Reisnudeln
- Frische Kräuter: Minze, Koriander, optional Thai-Basilikum, Perilla-Blätter (Tía Tô), Schnittlauch
- Salatblätter: zarter Kopfsalat, Römersalat oder Eisbergsalat
- Gemüse: eine halbe Salatgurke, geschält und in feine Julienne-Streifen geschnitten
- Gemüse: eine mittelgroße Karotte, geschält und in feine Julienne-Streifen geschnitten
- Gemüse: eine Handvoll frische Mungobohnensprossen
- Fischsauce: 3-4 EL hochwertige Fischsauce
- Zucker: 2-3 EL, je nach Geschmack
- Limettensaft: 2-3 EL frisch gepresster Saft
- Wasser: 4-5 EL lauwarmes Wasser zum Verdünnen
- Knoblauch: 1-2 Zehen, fein gehackt
- Chili: 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- Optional: ein Spritzer Reisessig
Instructions
- Vorbereitung aller Zutaten (Mise en Place):
- Bereiten Sie die Garnelen wie oben beschrieben vor.
- Kochen Sie die Reisnudeln, schrecken Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Schneiden Sie Gurke und Karotten in feine Julienne-Streifen. Waschen Sie die Salatblätter und Kräuter gründlich und trocknen Sie sie vorsichtig ab.
- Stellen Sie eine große, flache Schale mit warmem Wasser bereit.
- Zubereitung der Nuoc Cham Dipp-Sauce:
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Fischsauce, Zucker, lauwarmes Wasser, Limettensaft. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und Chili hinzu. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Süße, Säure und Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
- Die Frühlingsrollen rollen:
- Tauchen Sie ein Reisblatt vollständig und schnell in das warme Wasser ein.
- Legen Sie das befeuchtete Reisblatt flach auf eine saubere Arbeitsfläche.
- Legen Sie mittig am unteren Rand des Reisblatts zuerst ein Salatblatt, dann eine kleine Portion Reisnudeln darauf.
- Platzieren Sie eine kleine Menge Gurken- und Karottenstreifen sowie einige Sprossen auf den Nudeln.
- Fügen Sie reichlich frische Kräuter hinzu.
- Legen Sie zwei bis drei Garnelenhälften (mit der Schnittfläche nach oben) auf die Füllung.
- Klappen Sie die untere Kante des Reisblatts über die Füllung.
- Klappen Sie dann die linken und rechten Seiten nach innen über die Füllung.
- Rollen Sie die Frühlingsrolle von unten nach oben fest auf.
- Legen Sie die fertige Rolle mit der Naht nach unten beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
- Servieren:
- Schneiden Sie die Frühlingsrollen schräg in der Mitte durch.
- Servieren Sie sie sofort mit der zubereiteten Nuoc Cham Dipp-Sauce.
Nutrition
- Serving Size: 1 Rolle
- Calories: 150
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Wenn Sie eine Variante mit anderen Proteinen wünschen, können Sie anstelle von Garnelen auch dünn geschnittenes, kurz gebratenes Rindfleisch, gebratenen Tofu oder zusätzlich gebratene Eistreifen verwenden.