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Klassische Rinderwurst Kartoffelsuppe – Einfach & Lecker

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Diese herzhafte Rinderwurst Kartoffelsuppe ist der perfekte Seelenwärmer für kühle Abende. Mit saftigen Rinderwürsten und cremigen Kartoffeln bietet sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rinderwurst
  • 500 g mehlig kochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Dose gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
  • 1 l Rinderbrühe
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Schuss Sahne oder Milch (optional)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1,5-2 cm große Würfel. Würfeln Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein. Hacken Sie den Knoblauch. Wenn Ihre Rinderwurst eine Hülle hat, entfernen Sie diese.
  2. Erhitzen Sie einen großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die zerbröselte Rinderwurst in den Topf und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren braun an. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben. Sobald die Wurst gar und schön gebräunt ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und stellen sie beiseite. Lassen Sie etwa 1-2 Esslöffel Bratfett im Topf zurück; gießen Sie überschüssiges Fett ab.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weicher werden und die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark (falls verwendet) hinzu und braten Sie alles weitere 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet.
  4. Wenn Sie eine nicht-alkoholische Alternative zum Ablöschen verwenden möchten, können Sie jetzt einen Schuss Rinderbrühe oder Gemüsebrühe hinzufügen und den Bodensatz lösen. Rühren Sie die getrockneten Kräuter (Oregano, Thymian) ein und lassen Sie sie kurz mitbraten, bis sie duften.
  5. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, die gehackten Tomaten (mit Saft) und die Rinderbrühe in den Topf. Legen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
  6. Geben Sie die angebratene Rinderwurst zurück in den Topf. Rühren Sie gut um. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie optional einen Schuss Sahne oder Milch für eine cremigere Konsistenz hinzu und lassen Sie sie kurz aufwärmen (nicht kochen lassen, wenn Sahne oder Milch enthalten ist).
  7. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Richten Sie die Suppe in tiefen Tellern an und garnieren Sie sie großzügig mit frischer gehackter Petersilie.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine stückige Suppe verwenden Sie festkochende Kartoffeln und kochen Sie diese nicht zu lange.

Find it online: https://homestylerecipes.de/klassische-rinderwurst-kartoffelsuppe-einfach-lecker/