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Kichererbsen Feta Avocado Salat: Dein schneller, frischer Genuss!

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Dieser Kichererbsen-Feta-Avocado-Salat vereint cremige Avocado, salzigen Feta und nahrhafte Kichererbsen zu einem leichten, aber sättigenden Gericht. Perfekt für warme Tage oder als gesunde Mahlzeit zwischendurch!

Ingredients

Scale
  • 1 Dose (ca. 400g Abtropfgewicht) Kichererbsen
  • ca. 150-200g echter Schafsmilch-Feta
  • 1–2 reife Avocados
  • 250g bunte Cherrytomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • eine großzügige Handvoll frische Petersilie
  • 4–5 EL hochwertiges, natives Olivenöl
  • 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Sumach oder Chiliflocken (optional)
  • 1 TL Dijon-Senf oder Honig (oder Ahornsirup für vegane Optionen)
  • Optionale Ergänzungen: gegrillte Hähnchenbruststreifen, gebratene Rinderstreifen, hartgekochtes Ei, schwarze Oliven, Artischockenherzen, geröstete Pinienkerne

Instructions

  1. Öffne die Dose Kichererbsen, gieße den Inhalt in ein Sieb und spüle die Kichererbsen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Lasse sie gut abtropfen.
  2. Halbiere oder viertle die Cherrytomaten.
  3. Schäle die Gurke (optional) und würfle sie in mundgerechte Stücke.
  4. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel oder dünne Streifen.
  5. Hacke die frische Petersilie (und andere Kräuter) grob.
  6. Gib in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Verquirle alle Zutaten kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis sie gut emulgiert sind. Schmecke das Dressing ab und justiere gegebenenfalls die Würze. Wenn du magst, füge etwas Dijon-Senf oder Honig hinzu und verrühre alles nochmals gut.
  7. Gib die abgetropften Kichererbsen, die halbierten Tomaten, die gewürfelte Gurke, die rote Zwiebel und die gehackten Kräuter in eine große Salatschüssel. Zerbrösele den Feta grob über die anderen Zutaten.
  8. Gieße das vorbereitete Dressing über die Zutaten in der Salatschüssel. Vermische alles vorsichtig, aber gründlich, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
  9. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Schneide das Avocadofruchtfleisch in mundgerechte Würfel. Gib die Avocado vorsichtig zum Salat und hebe sie behutsam unter.
  10. Probiere den Salat und würze ihn bei Bedarf noch mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach. Lasse den Salat optional 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Serviere ihn frisch.

Nutrition

Keywords: Die Avocado sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ein Bräunen zu minimieren. Ein Spritzer Zitronensaft über die Avocado hilft ebenfalls, die Farbe zu erhalten.

Find it online: https://homestylerecipes.de/kichererbsen-feta-avocado-salat-dein-schneller-frischer-genuss/