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Keto Pfannkuchen Wraps: Spinat & Feta – Dein Low Carb Hit!

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Genießen Sie köstliche Keto Pfannkuchen Wraps mit einer cremigen Füllung aus frischem Spinat und würzigem Feta. Diese Wraps sind perfekt für eine ketogene Ernährung und bieten eine gesunde, sättigende Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier
  • 100 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 60 g feines Mandelmehl
  • 1 Esslöffel Flohsamenschalenpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
  • 300 g frischer Blattspinat oder 200 g tiefgekühlter Spinat (gut aufgetaut und ausgedrückt)
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Esslöffel Olivenöl zum Andünsten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss

Instructions

  1. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Geben Sie die ungesüßte Mandelmilch hinzu und rühren Sie sie unter.
  2. In einer separaten kleinen Schüssel das Mandelmehl, das Flohsamenschalenpulver, das Backpulver und das Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig nun für mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen.
  4. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa 1 Teelöffel Olivenöl oder Kokosöl in die Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig.
  5. Sobald die Pfanne heiß ist, eine kleine Kelle des Pfannkuchenteigs in die Mitte geben und durch leichtes Schwenken der Pfanne dünn auf dem Boden verteilen. Backen Sie jeden Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist.
  6. Während die Pfannkuchen backen, können Sie die Füllung vorbereiten. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten an.
  7. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet. Dann den frischen Blattspinat (oder den gut ausgedrückten aufgetauten Tiefkühlspinat) portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
  8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Spinat etwas abkühlen. Sobald der Spinat etwas abgekühlt ist, geben Sie den zerbröselten Feta-Käse hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  9. Legen Sie einen fertigen Keto-Pfannkuchen auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteilen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte des Pfannkuchens und rollen Sie ihn vorsichtig auf.
  10. Wenn Sie die Wraps lieber warm und mit einer leicht knusprigen Oberfläche genießen möchten, können Sie sie für ein paar Minuten in einer leicht geölten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.

Nutrition

Keywords: Der Teig sollte etwas dicker sein als herkömmlicher Pfannkuchenteig. Lassen Sie den Teig nach dem Anrühren unbedingt 10-15 Minuten ruhen. Achten Sie darauf, dass der Spinat gut ausgedrückt wird, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

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