Kartoffelstampf Rezept: Cremig, einfach & unwiderstehlich lecker!
Kartoffelstampf ist der Inbegriff von Gemütlichkeit auf dem Teller und zaubert aus der bescheidenen Kartoffel eine wahre Gaumenfreude. Mit seiner samtigen Textur und dem vollmundigen Aroma ist er die perfekte Beilage zu vielen Gerichten.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta oder Augusta)
- 50 g echte Butter
- 200 ml warme Milch oder Sahne
- Salz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: frischer Schnittlauch, Petersilie oder Bärlauch (fein gehackt)
- Optional: 1 fein zerdrückte Knoblauchzehe
- Optional: geriebener Parmesan oder Cheddar
- Optional: Röstzwiebeln
Instructions
- Schälen Sie die mehlig kochenden Kartoffeln und waschen Sie sie gründlich.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßig große Stücke (ca. 2-3 cm).
- Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie sie großzügig mit kaltem Wasser. Fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass die Kartoffeln sanft köcheln können. Kochen Sie die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten, bis sie sehr weich sind.
- Gießen Sie die Kartoffeln in einem Sieb gründlich ab und lassen Sie sie für ein paar Minuten im Sieb stehen, um überschüssiges Wasser ausdampfen zu lassen.
- Während die Kartoffeln ausdampfen, erhitzen Sie die Milch/Sahne und die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung dampft.
- Geben Sie die ausgedampften Kartoffeln zurück in den Topf und stampfen Sie sie gründlich mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse.
- Gießen Sie die warme Butter-Milch-Mischung nach und nach zu den gestampften Kartoffeln und rühren Sie vorsichtig um, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Schmecken Sie den Kartoffelstampf mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Fügen Sie gegebenenfalls weitere optionale Zutaten hinzu und rühren Sie diese kurz unter.
- Servieren Sie den Kartoffelstampf sofort, solange er noch warm ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Halten Sie alle flüssigen und festen Zutaten (Butter, Milch/Sahne) auf Zimmertemperatur oder wärmen Sie sie leicht an, bevor Sie sie zu den heißen Kartoffeln geben. Dies verhindert, dass die Kartoffeln abkühlen und klebrig werden.