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Kartoffel Linsensuppe: Satt, proteinreich & lecker!

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Diese Kartoffel Linsensuppe vereint die erdige Fülle von Linsen mit dem milden Geschmack von Kartoffeln zu einem herzhaften Gericht. Ideal für kalte Tage, bietet sie eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 250g Linsen (braune oder grüne)
  • 500–600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlige)
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lauchstange
  • 1,5 – 2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian oder 2-3 Zweige frisch
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 2–3 EL Essig (z.B. Apfelessig oder Rotweinessig ohne Alkoholzusatz)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl (zum Anbraten)
  • geräuchertes Rindfleisch (optional, z.B. geräucherte Rindfleischwurst oder Rinderschinkenwürfel)

Instructions

  1. Waschen Sie die Linsen gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel (ca. 1-2 cm). Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Schälen und hacken Sie den Knoblauch. Schälen und würfeln Sie Karotten und Sellerie ebenfalls fein. Den Lauch putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und (optional) die Rindfleischwürfel hinzu und dünsten Sie sie, bis die Zwiebeln glasig sind und die Rindfleischwürfel leicht gebräunt sind. Fügen Sie dann Karotten, Sellerie und Lauch hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet.
  3. Rühren Sie das Paprikapulver (und optional geräuchertes Paprikapulver) und den Kreuzkümmel kurz unter und lassen Sie sie für etwa 30 Sekunden mit anrösten, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Gießen Sie anschließend die gehackten Tomaten dazu und lassen Sie diese für 2-3 Minuten leicht köcheln, um die Tomaten zu konzentrieren.
  4. Geben Sie die gewaschenen Linsen, die Lorbeerblätter und den Thymian in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe an. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe zugedeckt für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen fast gar sind, aber noch etwas Biss haben.
  5. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Lassen Sie die Suppe weitere 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln und Linsen vollständig weich sind. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
  6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und eventuelle Thymianzweige. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Geben Sie nun den Apfelessig (oder Rotweinessig ohne Alkoholzusatz) hinzu. Der Essig ist entscheidend, um die Aromen zu beleben und der Suppe ihre charakteristische Frische zu verleihen. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
  7. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Nutrition

Keywords: Für braune oder grüne Linsen ist ein Einweichen nicht zwingend erforderlich, kann aber die Kochzeit verkürzen. Dünsten Sie das Gemüse langsam, um die Geschmacksstoffe optimal zu entwickeln. Salzen Sie die Suppe erst gegen Ende, besonders wenn Sie Brühe oder geräuchertes Rindfleisch verwenden.

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