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Hüttenkaese Brot: Einfach, lecker & proteinreich backen!

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Dieses Hüttenkäse Brot überzeugt mit seiner saftigen Krume und dem mild-aromatischen Geschmack. Es ist eine proteinreiche und schmackhafte Alternative zu herkömmlichem Brot.

Ingredients

  • Hüttenkäse (Magerquark oder körniger Frischkäse)
  • Mehl (Mischung aus Weizenmehl Typ 550 und Vollkornmehl oder nur Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl)
  • Hefe (frische Hefe ca. 20-30g oder Trockenhefe 1 Päckchen)
  • Flüssigkeit (lauwarmes Wasser oder Milch oder eine Mischung)
  • Salz
  • Zucker oder Honig
  • Öl oder Butter (z.B. Pflanzenöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam oder Chia-Samen (optional)
  • Frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin) (optional)
  • Geriebener Hartkäse (z.B. Emmentaler oder Gouda) (optional)

Instructions

  1. Geben Sie die frische Hefe zusammen mit einer Prise Zucker oder Honig in die lauwarme Flüssigkeit (Wasser oder Milch). Lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  2. Wiegen Sie alle anderen Zutaten genau ab und stellen Sie sicher, dass der Hüttenkäse Raumtemperatur hat.
  3. In einer großen Rührschüssel vermischen Sie das Mehl und das Salz. Fügen Sie den Hüttenkäse, das Öl oder die Butter und die aktivierte Hefemischung hinzu.
  4. Kneten Sie alle Zutaten entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken mindestens 10-15 Minuten, bis der Teig glatt, geschmeidig und elastisch ist.
  5. Legen Sie die Teigkugel zurück in die leicht geölte Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  6. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und drücken Sie ihn sanft auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammen.
  7. Formen Sie den Teig zu einem länglichen Brotlaib oder zu mehreren kleinen Brötchen. Wenn Sie eine Kastenform verwenden, fetten Sie diese vorher gut ein.
  8. Legen Sie den geformten Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in die vorbereitete Brotbackform. Lassen Sie es an einem warmen Ort weitere 30-45 Minuten gehen.
  9. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens.
  10. Wenn das Brot ausreichend gegangen ist, schneiden Sie die Oberfläche des Laibes mit einem scharfen Messer mehrmals leicht ein.
  11. Backen Sie das Hüttenkäse Brot für ca. 35-45 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
  12. Nehmen Sie das fertig gebackene Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Kneten Sie den Teig ausreichend lange, um eine gute Struktur zu entwickeln. Eine kleine Schale mit Wasser im Backofen sorgt für eine knusprige Kruste.

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