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Himmlischer Deutscher Käsekuchen

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Dieser Käsekuchen hat eine zarte, cremige Füllung und einen buttrigen Boden. Er ist nicht zu süß und perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 1½ Sticks Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur, gewürfelt)
  • ½ Tasse Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Weizenmehl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¾ Tasse Kristallzucker
  • 6 große Eier (getrennt in Eiweiße und Eigelbe)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1 große Zitrone (Saft + Schale)
  • 2 Sticks Butter (ungesalzen, geschmolzen)
  • 1 Tasse Weizenmehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Speisestärke
  • 32 Unzen griechischer Joghurt (0% Fett)

Instructions

  1. Verknete in einer großen Schüssel 1½ Sticks Butter, ½ Tasse Puderzucker, 1 Eigelb und 1 Esslöffel Vanilleextrakt. Mische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht (ca. 5 Minuten).
  2. Füge 2 Tassen Weizenmehl und ¼ Teelöffel Salz hinzu und vermische alles, bis der Teig zusammenkommt. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden (ca. 2 Minuten).
  3. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  4. Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine gefettete Springform (durchmesser 9 Zoll). Die Ränder sollten etwa 2-3 Zoll hoch sein.
  5. Backe den Boden für etwa 15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach abkühlen.
  6. In einer separaten Schüssel schlägst du 6 Eiweiße steif. Das dauert ca. 5-7 Minuten. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Aufschlagen beeinträchtigt.
  7. In einer weiteren Schüssel vermischst du ¾ Tasse Kristallzucker, 6 Eigelbe, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, den Saft und die Schale einer großen Zitrone, 2 Sticks geschmolzene Butter, 1 Tasse Weizenmehl, 1 Esslöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Speisestärke, bis alles gut vermischt ist (ca. 5 Minuten).
  8. Füge nun vorsichtig das geschlagene Eiweiß in die Mischung, indem du es sanft unterhebst. So bleibt die Luftigkeit erhalten (ca. 2 Minuten).
  9. Gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden in der Springform. Backe den Käsekuchen für etwa 65 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung fest ist.
  10. Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 10 Minuten stehen, damit er nicht zu schnell schrumpft.
  11. Entferne den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellst.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, den Käsekuchen während des Backens zu öffnen, um Risse zu verhindern. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Find it online: https://homestylerecipes.de/himmlischer-deutscher-kasekuchen-genuss/