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Himmlische Schoko-Frischkäse-Danish Rolls – Einfach Backen

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Diese Chocolate Cream Cheese Danish Rolls sind eine unwiderstehliche Kombination aus fluffigem dänischem Gebäck und einer reichhaltigen Kakao-Frischkäse-Füllung. Perfekt für ein besonderes Frühstück oder als süße Leckerei zum Kaffee.

Ingredients

Scale
  • 250 ml lauwarme Milch (Vollmilch für besten Geschmack)
  • 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 50 g Zucker
  • 1 großes Ei, Raumtemperatur
  • 500 g Mehl, Type 405 oder 550 (Brotmehl für mehr Struktur)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 250 g sehr kalte Butter (für die Touren)
  • 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, Raumtemperatur
  • 80 g Puderzucker, gesiebt
  • 2–3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (auf nicht-alkoholische Alternativen achten, falls gewünscht)
  • 100 g Schokoladenstückchen (Zartbitter oder Vollmilch, je nach Vorliebe)
  • 1 Ei, verquirlt mit 1 EL Milch (zum Bestreichen)
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 Esslöffel Milch/Wasser (für die Glasur)

Instructions

  1. In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die Hefe-Mischung und das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht bemehlen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck von ca. 15×20 cm ausrollen. Im Kühlschrank sehr kalt stellen.
  5. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 20×40 cm ausrollen.
  6. Die kalte Butterplatte auf die untere Hälfte des Teigrechtecks legen und die obere Hälfte des Teigs darüberklappen, sodass die Butter vollständig eingeschlossen ist. Die Ränder gut verschließen.
  7. 1. Tour (einfache Tour): Den Teig vorsichtig zu einem langen Rechteck (ca. 20×60 cm) ausrollen. Das Rechteck dritteln: Ein Ende zur Mitte falten, dann das andere Ende darüberklappen (wie einen Brief). In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  8. 2. Tour (einfache Tour): Den gekühlten Teig um 90 Grad drehen, erneut zu einem langen Rechteck ausrollen und wie bei der ersten Tour falten. Wieder 30 Minuten kühlen.
  9. 3. Tour (einfache Tour): Den Vorgang wiederholen. Nach dieser Tour den Teig mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kühl stellen.
  10. Frischkäse, gesiebten Puderzucker, Kakaopulver und Vanille-Extrakt in einer Schüssel cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  11. Die Schokoladenstückchen unterheben.
  12. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30×45 cm ausrollen (ca. 3-4 mm dick).
  13. Die Frischkäse-Kakao-Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer langen Seite freilassen.
  14. Von der langen Seite her den Teig fest aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht. Die Nahtstelle gut verschließen.
  15. Die Rolle in ca. 12-14 gleich große Scheiben schneiden (ca. 3-4 cm breit).
  16. Die Teigschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen.
  17. Die Danish Rolls mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer und aufgegangen sind.
  18. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  19. Die aufgegangenen Rolls mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  20. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
  21. Während die Rolls abkühlen, Puderzucker mit Milch oder Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
  22. Die noch leicht warmen Chocolate Cream Cheese Danish Rolls damit beträufeln oder bestreichen.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie hochwertige Butter für den Tourierteig. Halten Sie den Teig und die Butter während des Tourierens immer kalt. Für eine schnellere Variante können Sie fertigen Blätterteig verwenden. Vegane Margarine und Frischkäsealternativen können verwendet werden, um eine pflanzliche Version zu kreieren.

Find it online: https://homestylerecipes.de/himmlische-schoko-frischkase-danish-rolls-einfach-backen/