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Himmlisch fluffige Milchbrötchen wie vom Bäcker – Dein Rezept

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Genießen Sie den unwiderstehlichen Duft frisch gebackener Milchbrötchen, die zart und fluffig sind. Dieses Rezept verwandelt Ihr Frühstück in ein himmlisches Erlebnis.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 250 ml Vollmilch (mindestens 3,5% Fett)
  • 42 g frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • Vanille (optional)

Instructions

  1. Wiegen Sie alle Zutaten präzise ab. Es ist wichtig, dass die Mengen stimmen.
  2. Nehmen Sie die Butter, Eier und Milch mindestens 30-60 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  3. Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht, bis sie lauwarm ist (ca. 35-40°C).
  4. Bröseln Sie die frische Hefe in eine kleine Schüssel. Geben Sie einen Teelöffel des Zuckers und 2-3 Esslöffel der lauwarmen Milch dazu. Verrühren Sie alles, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
  5. Fügen Sie 2 Esslöffel des Mehls hinzu und verrühren Sie es zu einem dünnen Brei.
  6. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten ruhen.
  7. Geben Sie das restliche Mehl, den restlichen Zucker und das Salz in die Rührschüssel Ihrer Küchenmaschine. Vermischen Sie die trockenen Zutaten kurz.
  8. Fügen Sie den Hefevorteig (falls verwendet), das Ei, die weiche Butter in Stücken und die restliche lauwarme Milch hinzu.
  9. Beginnen Sie mit dem Kneten auf niedriger Stufe, bis sich alle Zutaten grob verbunden haben.
  10. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf mittlere Stufe und kneten Sie den Teig für mindestens 10-15 Minuten.
  11. Formen Sie den gekneteten Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel. Drehen Sie ihn einmal, damit er von allen Seiten leicht geölt ist.
  12. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig für ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen.
  13. Nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und drücken Sie ihn vorsichtig zusammen, um die Luft zu entweichen.
  14. Teilen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in gleichgroße Stücke (60-80g).
  15. Formen Sie jedes Teigstück zu einer glatten Kugel und legen Sie die geformten Brötchen mit ausreichend Abstand auf ein Backblech.
  16. Decken Sie die geformten Milchbrötchen erneut ab und lassen Sie sie für weitere 30-45 Minuten gehen.
  17. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  18. Verquirlen Sie das Eigelb mit einem Schuss Milch für die Eistreiche und bestreichen Sie die aufgegangenen Milchbrötchen.
  19. Schieben Sie das Backblech mit den Milchbrötchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Brötchen für 15-20 Minuten.
  20. Nehmen Sie die fertigen Milchbrötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Kneten Sie den Teig lange genug, bis er glatt und elastisch ist. Verwenden Sie für die Eistreiche eine Mischung aus Eigelb und Milch.

Find it online: https://homestylerecipes.de/himmlisch-fluffige-milchbrotchen-wie-vom-backer-dein-rezept/