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Herzhafte Muffins mit Feta: Schnell, einfach, unglaublich lecker!

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Diese herzhaften Muffins mit Feta sind die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und würzigem Käse. Ideal als Snack, Beilage oder für ein Picknick.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl Typ 405 (oder Dinkelmehl Typ 630)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Kräuter der Provence)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 ml Milch (Vollmilch oder fettarme Milch)
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl oder mildes Olivenöl)
  • 200 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 100 g frischer Spinat

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
  2. Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und die getrockneten Kräuter. Vermischen Sie alles gut miteinander.
  3. Schlagen Sie in einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eier auf. Fügen Sie die Milch und das Pflanzenöl hinzu und verquirlen Sie alles gut mit einem Schneebesen.
  4. Waschen und putzen Sie die rote Zwiebel, die rote Paprika und den frischen Spinat. Würfeln Sie die Zwiebel und Paprika sehr fein. Hacken Sie den Spinat grob. Zerbröseln Sie den Feta in mundgerechte Stücke.
  5. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel nur so lange, bis die Zutaten gerade eben feucht sind und sich verbunden haben.
  6. Heben Sie nun vorsichtig den zerbröselten Feta, die gewürfelte rote Zwiebel, die rote Paprika und den gehackten Spinat unter den Teig.
  7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten 12 Muffinformen. Die Formen sollten dabei zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein.
  8. Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die herzhaften Muffins für etwa 20-25 Minuten.
  9. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten im Muffinblech ruhen. Lösen Sie sie dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange zu vermischen, bis sie kombiniert sind. Verwenden Sie frische Kräuter und variieren Sie das Gemüse nach Geschmack.

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