Herbstliches Pumpkin Risotto mit Beef Bacon und Parmesan genießen!
Dieses herbstliche Risotto vereint die besten Aromen der Saison in einem cremigen Gericht, das den Gaumen verwöhnt und die Seele wärmt. Genießen Sie die harmonische Kombination aus Kürbis, Beef Bacon und würzigem Parmesan.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 150 g Beef Bacon, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 l Gemüsebrühe, heiß
- 100 ml weißer Traubensaft (als alkoholfreie Alternative)
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zur Garnitur
Instructions
- Den Kürbis schälen (bei Hokkaido ist das nicht unbedingt nötig) und in kleine Würfel schneiden. Dies sorgt dafür, dass er gleichmäßig gart und sich gut im Risotto verteilt.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Beef Bacon bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Im verbleibenden Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
- Die Kürbiswürfel in den Topf geben und für weitere 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Den Risottoreis hinzugeben und unter Rühren für etwa 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht durchscheinend ist.
- Den Traubensaft zugießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis ihn vollständig aufgenommen hat.
- Beginnen Sie nun, die heiße Gemüsebrühe kellenweise hinzuzufügen. Rühren Sie regelmäßig und warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Dies dauert etwa 15-20 Minuten, bis der Reis al dente ist.
- Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den knusprigen Beef Bacon unter das Risotto heben und alles gut vermengen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Für eine cremigere Konsistenz können Sie zusätzlich einen Schuss Sahne oder Frischkäse hinzufügen. Alternativ zu Beef Bacon kann auch Rindfleisch oder eine pflanzliche Bacon-Alternative verwendet werden. Achten Sie darauf, frischen Kürbis zu verwenden, um den vollen Geschmack herauszuholen.