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Herbstlicher Kürbis-Pasta Auflauf

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Dieser herzhafte Kürbis-Pasta Auflauf vereint die Aromen des Herbstes in einem cremigen Gericht. Ideal für kühle Tage, bringt er Wärme und Zufriedenheit auf den Tisch.

Ingredients

Scale
  • 12 oz Pasta (glutenfrei, wenn nötig)
  • 1/2 tbsp Öl
  • 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1/3 Tasse frische Petersilie (gehackt)
  • 1 Pfund Kürbispüree
  • 1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser
  • 2/3 Tasse pflanzliche Milch
  • 1 tsp Zwiebelpulver
  • 1/2 tsp Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 tsp Kreuzkümmel
  • 1/2 tsp Oregano
  • 1/2 tsp Paprika
  • 1/4 tsp geräucherte Paprika
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 7 oz veganer Käse (nach Wahl oder vegane Käsesauce)
  • Frische Kräuter (zum Garnieren)

Instructions

  1. Beginne mit dem Kochen der Pasta in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, jedoch 1-2 Minuten kürzer, um al dente zu erhalten. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten. Vergiss nicht, ½ Tasse Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt.
  2. Während die Pasta kocht, schneide die Zwiebel, die Petersilie und den Knoblauch. Heize den Ofen auf 180 °C vor, sodass er bereit ist, wenn der Auflauf fertig ist.
  3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter werden kann.
  4. Nachdem die Zwiebel und der Knoblauch weich sind, füge die Gewürze, das Kürbispüree und das reservierte Nudelwasser hinzu. Rühre gut um, um alles zu kombinieren, und lasse die Mischung für etwa 3-5 Minuten köcheln.
  5. Nun gib die pflanzliche Milch und die Petersilie hinzu. Rühre alles gut durch und lasse es weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht dickflüssig wird.
  6. Füge die abgetropfte Pasta zur Kürbismischung hinzu und schmecke das Gericht ab. Falls nötig, passe die Gewürze an und füge mehr pflanzliche Milch hinzu, wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst.
  7. Übertrage die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform (6×9 oder 8×8) und verteile sie gleichmäßig. Streue den veganen Käse gleichmäßig über die Oberseite, um einen schönen, geschmolzenen Käse-Effekt zu erzielen.
  8. Backe das Gericht 20-25 Minuten lang, bis es sprudelnd und oben goldbraun ist. Achte darauf, dass es nicht zu lange backt, sonst wird es trocken.
  9. Garnieren mit frischer Petersilie und sofort genießen! Achte darauf, beim Servieren vorsichtig zu sein, da der Auflauf heiß ist.

Nutrition

Keywords: Ein häufiger Fehler ist, die Pasta zu lange zu kochen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, solltest du sie al dente kochen und daran denken, dass sie beim Backen noch etwas nachgaren wird.

Find it online: https://homestylerecipes.de/herbstliche-kurbis-pasta-auflauf-liebe/