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Heidelbeer-Vanille Fruchtbrot: Saftig & perfekt fürs Frühstück

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Dieses Heidelbeer-Vanille Fruchtbrot ist ein unwiderstehlicher Genuss für den Morgen. Mit saftigen Blaubeeren und dem warmen Aroma von Vanille ist es der perfekte Start in den Tag.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 150 g feiner Kristallzucker oder Rohrzucker
  • 2 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 große, zimmerwarme Eier
  • 180 ml Vollmilch oder pflanzliche Alternative (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
  • 80 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) oder geschmolzene, leicht abgekühlte Butter
  • 2 Teelöffel hochwertiger Vanilleextrakt, Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote
  • 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  2. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23×13 cm) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  3. Stellen Sie sicher, dass Eier und Milch zimmerwarm sind.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich mit einem Schneebesen vermischen.
  5. In einer separaten, mittelgroßen Schüssel die zimmerwarmen Eier leicht verquirlen.
  6. Fügen Sie die Milch, das Öl (oder die geschmolzene Butter) und den alkoholfreien Vanilleextrakt (oder die Vanillepaste) hinzu. Wenn Sie Zitronenschale verwenden, rühren Sie diese jetzt ebenfalls ein. Alles gut verrühren, bis es kombiniert ist.
  7. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten.
  8. Rühren Sie alles mit einem Spatel oder einem Holzlöffel nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind und keine größeren Mehlspuren mehr sichtbar sind.
  9. In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren (frisch oder gefroren) mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und gut schütteln.
  10. Heben Sie die vorbereiteten Blaubeeren vorsichtig und schnell unter den Teig.
  11. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  12. Backen Sie den Fruit Loaf für 50 bis 65 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  13. Der Loaf ist fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
  14. Nehmen Sie den Loaf aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
  15. Stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn dort vollständig abkühlen.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie sie nicht auf. Bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, bevor Sie sie unter den Teig heben. Achten Sie auf die Qualität des Vanilleextrakts oder der Vanillepaste. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind, um ein zähes Brot zu vermeiden.

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